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福岡県福岡市城南区にある庶民派地酒専門店 酒庫なりよしの旨酒日記


by umazake-nariyoshi

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タグ:都美人 ( 11 ) タグの人気記事

平成最後の日本酒と熟成させた日本酒。

気になっていた元号も「令和」と決まり発表されましたね。
今日の福岡は、雲一つ無い快晴で、お花見にはもってこいのお天気!
あ~、青い空がまぶか~~!!

そんな快晴のスカイブルーと言えばこのお酒。
奈良県宇陀市の銘酒「睡龍 特別純米酒28by」です。
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2年寝かせた睡龍の特別純米酒は、まろやかに熟成されていてご飯のようにふっくらした味わいが口の中に広がります。弟分の純米に比べると、やや大人びたスマートさがいいね!
日本酒って、「すぐに飲まないといけない」「早く飲まないといけない」「日持ちしない」って思われているようですが、実は寝かせた(熟成させた)ほうが美味しいんですよ。
円やかさが増して、深みが増して、味わいが柔らかく優しくなります。
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そんな睡龍を熱燗で飲むと、もう最高!!
旬のタケノコを刺身のようにわさび醤油につけて、熱燗の睡龍を口に含むと、まさに幸せ~(^^)

平成は、今酒造期の30byが最後で、今年の秋から造られる日本酒は「令和1by」になるんだな~と思うと、時代が変わることを実感します。
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平成最後の日本酒も、出来たての新酒も旨いですが、1年2年寝かせると、ますます美味しくなることでしょう。
あっ、日本酒ならどれも美味しくなるとは限りませんよ。
そこんとこよろしく!!
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本日のおすすめ花見酒。
★睡龍 特別純米酒28by 1,8L 2777円(税込)
  鍋とコンロを持ち込んで、熱燗でどうぞ!
★都美人 紺ラベル 山廃純米酒 無濾過生原酒 30by 1,8L 3240円(税込)
  生原酒です。キンキンに冷えた状態よりも、軽く冷えた程度の温度帯がおすすめ。


by umazake-nariyoshi | 2019-04-02 15:20 | 睡龍・生もとのどぶ

無名ですが旨いお酒は旨い!

福岡管区気象台の基準木に5輪お花を咲かせた桜。
しかしながら、その後は気温が下がり肌寒い日が続いています。
お花見は来週末がピークかな。

酒庫なりよしでは、「四季桜」「春霞」「花垣」など、お花見にもってこいの旨い地酒がたくさんございますが、今日ご紹介する地酒は兵庫県淡路島で造られる無名の地酒です。
無名なのですが、そのお酒の旨さはピカイチ!

なぜならば、腕のいい杜氏さんが居るのです。その山内杜氏は、“酒造りの神様”と呼ばれるほどの伝説の杜氏である農口尚彦氏から酒造りを学んだ直弟子なのです。
農口杜氏といえば、能登杜氏四天王の一人であり、酒造りの世界ではその名を知らない人はいないと言われるほどの伝説の杜氏であり名杜氏中の名杜氏!
山内杜氏は、その農口さんから酒造りを学び、農口さんの紹介で都美人の杜氏になりました。
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石川県と兵庫県淡路島では、水も違うし気候も違う。さらに原料米も違う環境の中で酒を造っているのですが、山内杜氏のお酒を飲むと、やはり農口杜氏の造るお酒に似ています。それはやはり、原料処理の仕方や麹造り、発酵管理などなどが農口杜氏流の酒造りだからなのでしょう!

農口杜氏といえば、“山廃仕込み”の名手。
石川県の菊姫さんで山廃仕込みの純米酒を復活させたとも言われます。
製造方法が難しいその山廃仕込みの生原酒は、今でも菊姫さんの看板商品の一つですが、蔵を変わっても農口さんは山廃純米無濾過生原酒を作り続けているお酒。
そして、山内杜氏が山廃純米無濾過生原酒を造るのも自然な流れといえます。

山内杜氏が造る山廃純米無濾過生原酒は、農口杜氏が造るそれよりもソフトな感じに仕上がっています。
でも、しっかりした酸とコク&コシを兼ね備えた旨口です。
そのお酒が少量ですが入荷しました!
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★都美人 紺ラベル 山廃純米無濾過生原酒 1,8L 3240円 720ml 1782円(税込)
  ●原料米/兵庫県黒田庄産山田錦 ●精米歩合/60%精米 ●酵母/協会7号(泡あり)
  ●日本酒度/+3 ●酸度/2.8 ●アミノ酸度/1.8
  ●アルコール度数/17.5度

無名ですが、旨い地酒です!!

by umazake-nariyoshi | 2019-03-23 13:34 | 都美人

風のまま

酒どころ兵庫県の最南端で造られる地酒「都美人」。
瀬戸内海に浮かぶ淡路島の兵庫県南あわじ町に隠れた銘酒あり!

“酒造りの神様”から酒造りを学び、
酒造りの神様が造るしっかりとしたコシの強いお酒を彷彿させる
味わいとコシのあるお酒を造る山内杜氏。
原料米や地元の嗜好を考えて伝承の味わいに軽やかさが加わったそんなお酒です。

特に山廃仕込みは、さすがは“酒造りの神様”直伝と思わせるほど
完成度が高いお酒で、時間の経過と共にますます旨くなります。

今日のおすすめは、
全国の地酒専門店専用の紺ラベル、茶ラベル、桃ラベルではなく、
地元の淡路島や兵庫県で売られている「風のまま」!!
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山田錦100%使用の山廃純米酒です。
この軽やかで飲みやすさが好き
‼️ひやでもいける山廃純米ですが、
やはり燗がいい(^^)v

★都美人 山廃純米酒 風のまま 1,8L 3024円(税込)



by umazake-nariyoshi | 2018-06-12 12:31 | 都美人

手羽先に負けんばい!

今度の日曜日は地元中学校の体育会、その次は小学校の運動会と運動会シーズンです。
中学校や小学校の横を通ると、炎天下の中で一所懸命練習をしている姿を見て、
若さってすごいな~と思う私は、間違いなくおっさんですね(^^;;
そんなおっさんならば、食事と睡眠の他に一日の疲れを癒すのは、
毎晩の晩酌です。
ビールや焼酎も良いですが、酒庫なりよしがすすめるのは日本酒。
さらに言えば、旨い地酒!

・ストレスを和らげる。
・血行が良くなり血液を流れやすくします。
・悪玉コレステロールが酸化するのを防ぎ、善玉コレステロールを増やす。
・アミノ酸が多い。
・かちこちに緊張した筋肉をほぐす。
・色々な料理と相性がいい。
など、晩酌にはもってこいのお酒です。

先日はこれで一献!

肉に日本酒???とお思いの方もいらっしゃるでしょうが、
日本酒は決してお魚だけが合うとは限りません。
お肉にも合うお酒がたくさんあります。
例えばこのお酒。
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兵庫県の最南端 淡路島の地酒「都美人 山廃純米 紺ラベル」!!
しっかりした酸とコシのあるボディ、酸と旨味とキレを兼ね備えた
三拍子揃った旨酒です。
さすがは『酒造りの神様』が推薦するほどの直弟子である山内杜氏が造る山廃純米酒です。

今なら、生原酒(29by)・火入れ原酒(28by)があります。
醸造年度は違いますが、生と火入れを飲みくらべるのも楽しいですね!!

手羽先の旨味に負けない味わいで、お互いの旨味1+1が3にも4にもなる不思議なマリアージュ。
手羽先の油をサッと切ってくれる酸が心地よく、その後に旨味がふくらみ、
あ~盃が止まらない・・・ハァッ~ハァ(^^)v





by umazake-nariyoshi | 2018-05-25 15:48 | 都美人

さすがは酒の神様直伝の酒造り!

酒どころ兵庫県の最南端にある淡路島。
自然に囲まれたロケーションの地に、知る人ぞ知る旨酒を醸す蔵あり!
手間のかかる山廃仕込みが8割を占める酒造りは、
ほとんどが地元で消費されるために、県外出荷は少なく、
その旨さを知る人は僅かな人だけで、その僅かな酒通をうならせるのが、
都美人酒造の「都美人」です。

前杜氏が体調を壊して引退することになり、
蔵元さんは“山廃”が造れる杜氏を探します。

色々なつてから「酒の神様」と言われる名杜氏に話がいきましたが、
残念ながら名杜氏は当時の蔵を移ることはありませんでした。

そして白羽の矢が立ったのが、名杜氏の下で働いていた山内蔵人でした。
若き山内蔵人は、名杜氏の推薦で都美人の杜氏となります。
蔵が違えば勝手が違う、原料も水も環境も違う中、
毎年毎年手を加えながら新しい「都美人」を造り上げました。
昨年から品切れが続く都美人。
ようやく新酒が入荷しました。

まず最初に、このお酒を初めて飲んで感じたことは、
間違いなく名杜氏のDNAを受け継いでいる!
「酒の神様」が造った「山廃純米無濾過生原酒」に似ている!!
そして、都美人なりの味わいを造り上げている!!
と言う印象でした。
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綺麗で伸びのある酸、
コシのある口当たり、
次第に山廃の酸とお酒の旨味が一体になって口の中で広がり、
香ばしさと濃厚さを奏で、
後口良く消えていく。

お会いしたときのソフトで優しい微笑みと対応、
しかし酒造りには妥協しない心の強さ。
店主なるきちが感じた山内杜氏の印象が
そのままお酒に出ている様です。

有名銘柄、人気銘柄、話題の銘柄ではなく、
自分の感覚で飲む方に、ぜひ飲んでいただきたいお酒です。

※都美人は少量生産のため、ここ数年お酒が足りない状況が続いています。
 今日ご紹介のお酒は、今回限りの入荷になります。
 入荷数も少ないため、残すところ数本になっておりますので、
 飲んでみたいと思われる方は、お早めにご来店下さい。
 よろしくお願いいたします。

★都美人 山廃純米 茶ラベル 無濾過生原酒29by 1,8L 2808円 720ml 1458円(税込)

umazake Saves The Earth






by umazake-nariyoshi | 2018-02-28 14:09 | 都美人

おすすめの無濾過生原酒入荷!

福岡県の銘酒「旭菊」さん、
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兵庫県淡路島の銘酒「都美人」さんから、
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純米無濾過生原酒が入荷!

★旭菊 綾花純米 無濾過生原酒 1,8L 3024円  720ml 1512円(税込)
★都美人 山廃純米 茶ラベル 無濾過生原酒 1,8L 2808円  720ml 1458円(税込)

umazake Saves The Earth


by umazake-nariyoshi | 2018-02-26 12:32 | 地酒

24byの都美人

淡路島の地酒「都美人」山廃純米酒の、なんと24by!
酒庫なりよしの人気珍味 兵庫県香住町の「蟹の身🦀入り蟹みそ🦀」で晩酌!
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まろやかで深い味わいの24byと、ざっくり濃厚な蟹みそは、幸せな晩酌‼︎
都美人24byの仕入れ決定〜(^^)
四合詰だけど。

umazake Saves The Earth

by umazake-nariyoshi | 2018-02-08 12:54 | 都美人

今月おすすめの燗酒!

毎日寒い日が続いていますが、皆さんお元気でしょうか。

福岡県でも、連日のように雪が舞うこの頃ですが、
こんな寒い夜にはやっぱり熱燗ですね!
あまりの寒さに、最近はビールをやめていきなり熱燗からスタートする
店主なるきちです。
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今月のおすすめは、兵庫県は淡路島の地酒「都美人 山廃純米酒 茶色ラベル」!
酒の神様直伝の山廃仕込みで仕込んだ純米酒で、
優雅な酸とまったりして口あたりで、優しい味わいのお酒です。
水炊きと熱燗でバリバリ幸せな夕食にしてください(^^)

★都美人 山廃純米 原酒 茶色ラベル 1,8L 2700円(税込)

umazake Saves The Earth

by umazake-nariyoshi | 2018-02-05 18:46 | 都美人

都美人の新酒生酒は純米吟醸!

今日は、昨日一昨日に比べて天気が良く、お日様も出て暖かく感じた福岡。
そんな中、福大在学中によくご来店いただいていたお客様が店に来てくれました。
現在は地元の宮崎に戻って良いお父さんになっているのですが、
20数年と月日が経っても、まるで同窓会の様にあの頃にワープすますね。
今ではお互いにいいおっさんです(^^;;
用事のための来福ですが、わざわざ寄っていただきうれしかったです!

今日の様な暖かい日差しを肌で感じると、少しずつ春が近づいている気がしますね。
そんな春の日差しの様に柔らかい口当たりのお酒がこれ。
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★都美人 純米吟醸 しぼりたて生酒 1,8L 3348円  720ml 1782円(税込

コウノトリ米で有名な米どころの兵庫県は豊岡で栽培された
酒造好適米の五百万石を55%まで精米して仕込んだ純米吟醸です。
都美人と言えば山廃造りが有名ですが、
このお酒は速醸仕込みという造り方で仕込んでいます。
山廃の様に酸が高くて香ばしさのある口当たりではなく、
ソフトで綺麗な口当たりのお酒です。
生酒の特徴であるフレッシュさと渋さもありますので、
柔らかい中にコクと力強さも感じます。
協会9号酵母で仕込んだだけあって、
上品な旨味と爽やかな酸もあり、春っぽい新酒生酒です。

都美人さんの中では貴重な速醸仕込みのお酒!
ぜひ一度お試しください!!

umazake Saves The Earth

by umazake-nariyoshi | 2018-01-27 18:26 | 都美人

淡路島の都美人酒造さんへ

博多駅から新幹線に乗り2時間36分で兵庫県三ノ宮に到着。
そこから高速バスに乗り1時間12分で榎列(えなみ)着。
途中に、京都の平安神宮、広島の宮島にある厳島神社と並ぶ日本三大大鳥居に上げられる
「おのころ島神社」で参拝し
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榎列から約40分歩いて都美人酒造さんに到着。
実はこの都美人さん、5年ほど前から注目していた御蔵さんで、
その間に何度もお酒を購入して飲んだお酒。
いつも旨くて姿勢がぶれない御蔵さんです。
ようやく、このタイミングで取り扱いが始まりました。
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7月にご来店いただいた山内杜氏と営業の松野さんに、淡路島と都美人酒造さんの事を教えていただきました。
なるほど・・・淡路島のお酒だからこの酒造りとあの味わいですか。
地酒と言う言葉がピッタリ当てはまるお話しに納得!
これからの都美人についてもお聞かせいただきました。
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そして蔵見学。
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麹室は圧巻でした!
初めて見る麹室で、都美人さん特注品の室は、贅沢なスペースと温度管理がバッチリ出来る優れものです。
どうやらこの麹室は、山内杜氏のたっての要望で出来上がったようです。
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酒母タンク(もとおけ)は全部で15本と多いですが、製造量の6割が山廃仕込みなので
これくらいの数が必要だそうです。
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桶や暖気樽は、山廃仕込み用と速醸仕込み用で完全に使い分けされています。
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搾りはヤブタ式と天秤搾りを、お酒の酒類によって使い分けているそうです。
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都美人酒造では、もともと山廃仕込みに力を入れている酒蔵です。
その理由は淡路島の生活環境と関係しています。
前杜氏が引退するときに、蔵元さんが次期杜氏を探す条件としてあげたのが
山廃を造れる杜氏だそうです。
そこで話が迷い込んだのが「酒造りの神様」。
その「酒造りの神様」の元で酒造りを学んでいたのが山内杜氏で、
山内杜氏に白羽の矢が立ちました。
北陸出身の山内杜氏が淡路島の地で杜氏として酒造りを初めて6年。
最初は大変なご苦労があったようです。
それを乗り越え、大量生産から少量高品質生産へと転換し、
造りを工夫しながら、ようやく自分のリズムで造りが出来るようになり、
シャープでキレがよい山廃造りのお酒が出来上がりました。

これからの寒い季節、温かい料理を食べながらあたたかい都美人の燗酒を飲んでみてください。
広大な淡路島の大自然のように静かで壮大で、それでいて味わい深くてシャープでキレのある都美人。
まさに隠れた銘酒!!
九州では酒庫なりよしを含めた2軒の酒販店、福岡では酒庫なりよしだけが特約店になっている貴重なお酒です!
要チェック!!
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★都美人 山廃純米原酒 茶ラベル 1,8L 2700円(税込)
★都美人 山廃特別純米 紺ラベル 1,8L 3132円(税込)
※蔵の在庫はほとんど完売状態の注目蔵ですのでお早めに。

umazake Saves The Earth

by umazake-nariyoshi | 2017-11-15 15:40 | 酒蔵見学