福岡県福岡市城南区にある庶民派地酒専門店 酒庫なりよしの旨酒日記


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新しいから良いとは限らんとよ!

4月も中旬になり、ほとんどの酒蔵さんでは仕込みが終わり、
仕込み中の早い毎日からゆっくりとした時間が流れる毎日にかわり、
もろみ管理や上槽作業、瓶詰めや片づけが仕事に中心になっている
ことでしょう。

今酒造期は、例年にも増して寒い日が多く大変だったことでしょうが、
酒造りに関しては良い条件だったようです。
それは、搾りたての新酒を飲んでみても垣間見ることが出来ます。
綺麗で透明感のある酒質で、味があってキレも良い印象です。
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フレッシュさと同時に、渋さと硬さもあるのが搾りたて新酒の特徴ですね。
でも開栓したてが一番美味しいのでしょうか?

日本酒って、開けたときが一番美味しいと思われる方も多いことでしょうが、
じつはそうとも限りません。
仕込み方法や酒蔵の個性によるところもあるのですが、
お酒の性質や開栓時期にも関係してきます。
銘柄によっては、開栓直後が一番美味しい状態のお酒もあれば、
開栓してから日に日に美味しくなるお酒もあります。

特に、最近の新酒生酒は開栓してすぐは、とてもフレッシュで爽やかでありながら
まだ硬くて味が開いていなかったり、渋さが強かったり、
はたまた新酒生酒の特徴でもある麹ばなが強く感じることもあります。
これがまた新酒生酒の良いところでもあるのですが、
そのようなお酒は、開栓翌日や開栓後2・3日経つと
酸や渋さが丸くなり味に深みが出てきて美味しくなることが多くあります。

これは魚にも言えることでしょう。
日本酒と最も相性の良い食べ物と言えば、
真っ先に上げられるのが“刺身”ですが、
捕れたての魚は、活きが良くて身が締まっていて美味しい物です。
でも、魚のプロに言わせれば、釣りたての魚よりも
釣って何日か経った魚の刺身が、より美味しいと言います。
釣り上げてすぐに締めた後からアミノ酸が魚の体に回って美味しくなるそうです。

なんだか日本酒と一緒ですね!
日本酒はゆっくり・じっくり味ってください!!

あっ・・・、ちなみに酒庫なりよしで販売している海鮮珍味は、
開封してすぐが美味しいかよ(^^)
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by umazake-nariyoshi | 2018-04-19 14:33 | 酒庫なり流日本酒講座

健康に飲む

全国の造り酒屋さんでは、今期の酒造りも佳境に入る頃。
搾りたて新酒の発売も一段落した頃でもあります。
最も気を遣う大吟醸の仕込みも終わり、酒蔵開放で毎週末は賑わっている時期ですね。
家や飲食店さんで飲むお酒も美味しいですが、蔵開きに行って飲むお酒は格別です。
まさに今の時期だけの楽しみの一つですね。

ただし、気をつけないといけないのは飲み過ぎること。
蔵の雰囲気と、搾りたて生酒の甘味で、ついつい飲み過ぎてしまいます。
生酒は、特有の甘味があり口当たりが良いので飲みやすいですが、
飲みやすいだけにアルコールを吸収する前に飲み過ぎてしまいがち。
さらに、アルコール度数が高い原酒が多いので、
いつも以上にアルコールを摂取してしまいます。
温度が低いお酒がほとんどなので、内臓で吸収するまえに飲み過ぎると後が大変。
30分も経てば、突然酔いがおそってきて気持ち悪くなることも多く、
大変な経験をされたこともあるでしょ。
日本人はもともとから、西洋人に比べてお酒が強くありませんので、
西洋人の様に冷たいお酒をがぶがぶ飲むことが出来る体質ではないのです。

そもそも、冷たい日本酒が飲まれる様になったのはつい最近のことで、
それまでは、お燗が主流で日本酒と言えば徳利で出てくるのが当たり前でした。
おそらく、温めて飲むことにより食べ物に合いやすく、
温めて飲むことでお酒が美味しくなるのをわかっていたのではないでしょうか。
お燗にすることで体の免疫力が上がります。
また内臓の負担も減り、
さらにはアルコールの吸収が早くなり悪酔いすることも少なくなります。
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昔の人は、冷たい飲み物や料理はお腹を壊すからと言って、食べない方もいらっしゃいまよね。
たくさん飲まれる方は酒販店にとってありがたいお客様なのですが、
ヘビーユーザーのお客様に限って、ドクターストップがかかり、
仕方なく酒量をさらさず終えない方が多い事も現実。
酒飲みが飲めなくなることほど辛いことはありません。

ちなみに芋焼酎のお湯割りも、体を冷やさないためなのです。
温かいお酒は、日本人にとって理にかなった飲み方なんですね。

大好きなお酒を長く飲んでいただくために提案したいのが、
まずは

「冷酒2:お燗8」

そして

「和らぎ水」「和らぎ白湯」

店主なるきちは、燗酒に変えたことにより翌日の朝がスッキリと目覚める様になり、
夏ばてもなく風邪を引きにくくなりました。

健康に飲む飲み方、
それは温かいお酒!




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by umazake-nariyoshi | 2018-03-30 10:00 | 地酒

日本酒は太らない!

一昔前の焼酎ブームの頃に、
「日本酒は太るけど、焼酎は太らない!」
や、お客様の中にも
「日本酒は太るから・・・」
「最近日本酒を飲み始めて腹が出てきた・・・」
なんておっしゃるがいらっしゃいました。
病院の先生にも
「日本酒を止めて焼酎にしなさい」
とおっしゃる方もいらっしゃるようです。

おいおい、なんか日本酒が悪いお酒みたいやんか・・・その言い方。
日本酒のせいにしてないか~。

と思いながら、はっきりと目に見えるように説明できていなかったのですが、
今年に入ってとある事情によりダイエットをしました。

ダイエット開始前の食事は、
朝食は7時過ぎに白米お茶碗1杯、みそ汁、豆腐半丁、いりこ、梅干し、納豆、温泉卵
昼食はお茶碗2杯分のお米とおかず。麺類ならば2人前。
配達途中にミックスナッツやコンビニで買ったパン等。
夕方18時前後にお餅3つやインスタントラーメン。
閉店後20時前後に缶ビール350mlを1本。
仕事が終わって21時過ぎに日本酒約2合とおかずで晩酌(白米無し)。
1月中旬のダイエットを開始時は、体重72kg 体脂肪率20%でした。

ダイエットを開始して
朝食の白米を2/3。慣れたら1/2に。
配達中の間食をやめて、お腹がすいたらゼリーなどの一口菓子を食べて空腹をまぎらわす。
夕方の間食はオートミールに変えて、慣れたら間食なしに。
閉店後の缶ビールをやめてコーヒー。
晩酌はそれまでと変わらず日本酒の飲酒量は変わらず。

それから1ヶ月が経過。
しかしながら不思議なことに体重計の数値はダイエット前とほとんど変わらない・・・(><)
体重計がおかしい??マジで体重計を買い換えようと思いました(^^;;
やばい・・・これはやばい・・・。
あと1ヶ月で2.5kgは落とさないとまずい・・・。

それまで行っていなかったウォーキング20分の有酸素運動をすると若干落ちる。
でも、その日の内に元に戻る。
毎日ウォーキングする時間もない・・・。
最悪の場合は、目標達成日前に毎日ウォーキングをしなければいけない。
時間をつくらなければいけないと覚悟を決めました。

するとあら不思議・・・ダイエットを始めて1ヶ月経過した頃から体重が減ってきたのです。
徐々に食生活にも慣れてきて、空腹感を感じなくなりました。
相変わらず缶ビールは飲まずに、休日だけは妻につきあって350ml1本。
日本酒は全く減らすことなく、毎日二合?二合以上?を21時以降に飲んでいました。
白米や麺類などの炭水化物は、ゼロにするのではなく減らすだけで必ず食べる。

するとダイエット1ヶ月半で2.5kg減の目標体重69.5kg達成。
ただし、リバウンドすることも考えてダイエットを続けていたら、
やばい・・・今度は逆に減りすぎる~。っと
68kg台に突入~~。
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さらにダイエット開始して2ヶ月後には
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67kgに。
やばい、減り過ぎやん。

一時は66kgまで減り、20%あった体脂肪率も15%になってお腹がぺっこり。
それから、体重を目標の69.5kgに戻すために食べる量を増やしたのですが
慣れてくると減らすより増やすのが大変(><)

最終的に、ダイエット初めて2ヶ月と10日で、
体重72kg→68kg ▲4kg減
体脂肪20%→16.5% ▲3.5%減

となりました。
その間、毎晩の日本酒による晩酌は休むことなく(←休肝日も無しかい><)、
毎日21時以降に飲んでいました。

この結果から言えることは、
日本酒では太らない!
太る原因は摂取カロリー過多の食べ物!!

みなさん、
日本酒は太るお酒ではありません。









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by umazake-nariyoshi | 2018-03-29 10:00 | 地酒

明日の

21日(水)春分の日は、営業です。
皆様のご来店を、心より雄町申し上げます。

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by umazake-nariyoshi | 2018-03-20 18:51 | 営業案内

明日の大晦日は午後6時まで営業しとります!(店頭販売のみ)

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by umazake-nariyoshi | 2017-12-30 15:19 | 営業案内

お酒の瓦版11月号(vol.226)

少し早いですが、来月の7日(火)・8日(水)が酒蔵訪問で連休いたすます関係で、
お酒の瓦版11月号を早めに作成しました。
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限定酒につきましては、本数に限りがありますので、お早めにお買い求めくださいませ!
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umazake Saves The Earth

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by umazake-nariyoshi | 2017-10-27 12:21 | 地酒

お酒の瓦版10月号 vol.225 が完成!

新商品のご案内が中心です。
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umazake Saves The Earth

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by umazake-nariyoshi | 2017-10-10 13:04 | 地酒

お酒の瓦版 7月号が完成~~(^^)

明日から平成29醸造年度!
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umazake Saves The Earth

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by umazake-nariyoshi | 2017-06-30 13:44 | 地酒

日本酒の可能性

昨日は夏至で、これからだんだんと日が短くなります。
福岡県では、梅雨入りしたもののなかなか雨が降らずに蒸し暑い日が続いていますが、
今後の天気次第では水の心配も出てきそうです。

最近、外国で製作された日本酒の番組を観ています。
外国では空前の日本食ブームのようですが、
日本食の延長線上に日本酒があり、日本食ブームと共に日本酒の人気が高まり
外国への日本酒輸出量が増え続けています。
けっして酒だけを飲むのではなく、あくまで日本食を楽しむ中の一部のようです。
おそらく、「この料理を食べるならこのお酒が合うだろう!」という発想ではないでしょうか。
ワインに近い?
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日本の場合はどうでしょう。
今年も暑くなりそうで、5月の時点で30度を超える暑さ。
さらに6月に入ってからは当然の様に30度前後の暑さが続いています。
こうなれば、
「暑くなったからビールに変えました。」や
「日本酒ではなくビールや焼酎を飲む人が多くなった。」
となることもわかります。
でも、よく考えると酒は何でもいいのかもしれませんね。
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例えば、料理に力を入れている飲食店さんは日本酒の動きが変わらないから凄いです。
また、暑い中でも日本酒の楽しみ方をご存じの方は当然の様に日本酒を買って行かれます。
どうやら、楽しみ方の違いなのでしょうか。
酒ありきではなく食ありき。食事の中の一部に日本酒があること。
日本酒に合う料理や料理に合うお酒の提案・会話が確立されているのでしょうか。
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酒庫なりよしも、夏酒や夏の食材・調理方法にあうお酒の提案、身体に負担が来ない燗酒の提案など研究する点や勉強する点がたくさんありそうです。
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他のお酒と比べて、日本酒は幅広く料理に合うお酒です。
冷たい料理から温かい料理まで幅広く合わせることが出来ます。
タイプを変えたり温度帯を変えたり、料理との相性など方法は様々。
そして、暑かろうと寒かろうと日本酒をもっと好きになること。
同時に、酒だけではなく食べ物・料理に関心を持つことが必要ですね。
さあ、今日の料理はなんだろう?

umazake saves The Earth

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by umazake-nariyoshi | 2017-06-22 16:08 | イベント&飲み方

新商品が到着

本日、新規取り扱いの日本酒が到着しました。が、、、
運送による旅疲れを考慮して3日間ほどお酒を休ませてから、
今週の土曜日より販売を開始します。
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新商品だけに第一印象が大事ですからね(^^)

umazake Saves The Erath

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by umazake-nariyoshi | 2017-03-29 18:56 | 地酒