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福岡県福岡市城南区にある庶民派地酒専門店 酒庫なりよしの旨酒日記


by umazake-nariyoshi

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カテゴリ:カネナカ・中島屋( 24 )

ソフトな五百万石

今日の予報最高気温は15度と暖かい予報ですが、陽の当たらない店内はまだまだ肌寒い酒庫なりよしです。

昨日は飯米と酒米の話を書きました。
同じ水稲うるち玄米でも、食用米(飯米)と醸造用玄米(酒米)があり、性質が全然違うという話でした。

さて、その酒米ですが、酒米にも種類がたくさんあります。
昨今は、各都道府県で研究が盛んに行われて、各県独自の酒米が増えてきましたが、
やはり代表的な酒米といえば、「山田錦」「五百万石」「雄町」でしょう。

これらの3種類は、酒米の中でも特に酒造りに適した“酒造好適米”と言われるお米で、お米の粒が大きく重量があり、お米の芯白が大きく中心に位置しています。
そのため、お酒造りに適しているってわけです。

その酒造好適米には、早生(わせ)と言われる品種と、晩生(おくて)といわれる品種があり、早生と晩生では登熟の時期が違います。
早生米は田植えの時期と刈り入れの時期が早い品種で、晩生米は田植えの時期と刈り入れ時期が遅い品種です。
(早生はたいてい4月頃に田植えをし8月後半に刈り取り、晩生は6月頃に田植えをし11月頃に刈り取り)

その早生を代表する酒米が「五百万石」です。
五百万石は粒は小さめですが芯白が大きいのが特徴で、水分が少なく硬質の酒米なので、ソフトですっきりした淡麗なお酒に仕上がり、くせが無くキレの良いお酒になります。

そこでご紹介するのがこのお酒。
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山口県周南市で造られる、キレの良い超辛口酒。
昔ながらの伝統的な仕込み方法である“生もと”仕込みで造られた純米酒。
五百万石ならではのソフトですっきりしていて、生もと仕込みならではのしなやかでコシのある口当たり。
優しい味わいと旨味があります。
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そのまま飲んでも美味しいですが、生もと仕込みですので熱燗で飲むとさらに美味しく飲めます。
合わせる肴も、白身魚や湯豆腐、かにみそなどのソフトな味わいの食べ物が合います。
コシのある生もと純米ですから、天ぷらもいいですね!

冷温・ひやならこのお酒。
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福井県の銘酒 花垣 超辛純米がおすすめです。

★カネナカ 生もと純米 超辛口 1,8L 3024円(税込)
  ・五百万石 ・60%精米 
  ・日本酒度+15 ・アルコール度数17度

★花垣 超辛純米 1,8L 2592円(税込)
  ・五百万石 ・60%精米 ・アルコール度数15度

by umazake-nariyoshi | 2019-02-23 17:25 | カネナカ・中島屋

中島屋の秋上がり!

山口県周南市にある小さな造り酒屋の中島屋酒造さんが造る秋酒「中島屋 純米無濾過原酒 秋上がり」です!
“秋あがり”と表示されていますが、“ひやおろし”の定義に従っていて実質は“ひやおろし”と言っても良いでしょう。
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味も“ひやおろし”らしく、フレッシュさと熟成感を感じるお酒に仕上がっています。
ジューシーな酸とジュワッとした旨味、酸と膨らみのあるふっくらしたお餅のような旨味。
原酒らしい力強さとコクがあり、芳醇な旨口タイプの秋らしい秋酒で、飲みごたえありあり(^^)
これから秋が深まるとともにますます旨くなる事でしょう!!

★中島屋 純米無濾過 秋上がり 生詰 1,8L 2916円(税込)


by umazake-nariyoshi | 2018-09-26 11:03 | カネナカ・中島屋

超辛口 入荷~!

人気上昇中の中島屋酒造場さんから、
カネナカ 生もと純米 超辛口 無濾過生原酒(山口県)が入荷しました!
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日本酒はなんと…+17もあるキレッキレの超辛口です‼️
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も・ち・ろ・ん限定品です(^^)

★カネナカ 生もと純米 超辛口 無濾過生原酒 
     1,8L 3,402円 720ml 1,701円(税込)

umazake Saves The Earth

by umazake-nariyoshi | 2017-05-15 18:57 | カネナカ・中島屋

再入荷!カネナカ 超辛口!!

山口県周南市より、カネナカ 生もと純米 超辛口 火入れが、久しぶりに入荷しました!
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人気酒だっただけに、再入荷がとても嬉しかね〜‼️
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★カネナカ 生もと純米酒 超辛口 火入れ 1,8L 3,024円(税込)

umazake Saves The Earth


by umazake-nariyoshi | 2017-04-18 11:22 | カネナカ・中島屋

カネナカ 生もと純米 山田錦26byが良い感じ~!

昨夜開栓のこのお酒・・・。
エッ・・この山田錦、めちゃ旨くなっとう!

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★カネナカ 生もと純米 山田錦26by 1,8L 3,240円(税込)

毎年、12月になって年に一回だけ発売されるこのお酒。

口に入れた瞬間に、綺麗な黄金糖のような甘み・旨味が一瞬に広がり、
柔らかな酸とジワリとした旨味を感じつつスッとキレる。
とても26byのお酒とは思えません。
昨年の12月瓶詰めのお酒ですが、これからが青春‼︎って言うところでしょうか?
しっかりと造られたお酒は、すごか〜ですね!!

umazake Saves The Earth

by umazake-nariyoshi | 2016-10-15 12:54 | カネナカ・中島屋

スカッと爽やか、シャープな超辛口限定酒!

6月も残すところ数日。
今年の春から梅雨に掛けては、季節感を感じることなく、
アッという間に毎日が過ぎていきました。
ゆっくり日本酒を楽しむこともなく、バタバタの毎日でしたが、
6月中旬からようやくバタバタも落ち着き、
ここ数日はゆっくり日本酒で晩酌!
ゆっくりと晩酌が出来る毎日がとてもありがたく、
幸せな日々だと実感できます。

先日は、山口県の注目蔵 中島屋酒造場さんが
初夏限定で発売したこのお酒を開栓。
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★カネナカ 生もと純米酒 超辛口 無濾過生原酒27by
                 1,8L 3,402円 720ml 1,701円<税込>

黒いラベルに白い文字が生える格好いいラベルですね。
瓶の裏を見ると・・・
アルコール度数18%は原酒だからわかるとして、
驚いたのが日本酒度・・・
なんと日本酒度が+19の超・超・超辛口の数値!
コレ見たら、ちょっとビビリますね(^^;;
辛口好きの方にも、そこまで辛くなくて良いって言われそうですが、
百聞は一見に如かず。
呑んでみると、確かに辛いですが重い感じはなく
スッキリとしてキレの良い超辛口という感じ。
シャープな口当たりのせいなのか原酒の重さや濃厚さも
それほど感じなくて、暑い夏でもスッキリ呑めますね!
生もと特有の酸も穏やかで、肩肘張らずに呑める生もと純米生原酒です。

和らぎ水を横に置いて、気が付けばいつもの酒量を超えていましたが(><)
最後にしっかりと水を飲み、翌日に残ることもなし。
甘辛く味付けした手羽元、揚げ出し豆腐に良く合いました(^。^)
カネナカは、毎度の事ながらどのお酒を呑んでも外れが無く、
呑むたびに「旨いな~」と実感します。
一回こっきりの入荷酒なので、店頭在庫で完売です。
よろしくお願いいたします。


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by umazake-nariyoshi | 2016-06-28 11:42 | カネナカ・中島屋

このひやおろし、座布団3枚!

昨夜は、山口県周南市の「中島屋 秋上り純米無濾過原酒」を開栓。

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★中島屋 秋上り純米無濾過原酒 1,8L 2,916円<税込>

口に含むとフレッシュで柔らかくジュシーな酸、

そして、ふくよかな旨味がふくふくと広がる〜〜(^^)v

かなりポイント高いひやおろしですね~!

いや~旨い!!


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by umazake-nariyoshi | 2015-09-12 15:49 | カネナカ・中島屋

バリ旨!のカネナカ

昨日も35度、今日もおそらく35度前後まで上がったであろう福岡。

30度オーバーが当たり前やんか・・・

ちょっと暑すぎるっちゃないと~~~

と泣きたくなる暑さです。

そんな中、先日開栓したこのお酒がバリバリ旨い!
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★カネナカ 生もと純米 山田錦 1,8L 3,240円(税込)

山口県周南市のカネナカと言えば五百万石を使った生もと造りの純米酒。

冷やでキリリ、お燗でコクキリの隠れた銘酒なのですが、

今日ご紹介するのは昨年末に発売された限定 山田錦ヴァージョン!

発売された当初は、フレッシュな反面味わい深さは味わえませんでしたが、

味の点でポテンシャルの高さを感じてかなり多めに仕入れていました。

それから半年が経過して先日開栓すると・・・

おいおい素晴らしいお酒に成長しているではありませんか!!

店主なるきちの読みが的中しました!!!

ひやでも旨いのですが、やはりカネナカはお燗がおすすめ。

夏だから、冬だから、

暑いから、寒いから、

ということは関係なしにお燗で呑みたくなる深い味わいの旨酒です(^o^)v
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瓶詰めの日付が気になる方は、どうぞスルーしてください(^^)


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by umazake-nariyoshi | 2015-07-30 18:29 | カネナカ・中島屋

超・超・超・辛~~~~~!

暑い・暑い・暑い福岡。

今週は真夏の様な暑さが続きそうです。

そんな中、先日入荷したお酒が・・・

本当に

辛い~~~!

私が今まで飲んだ日本酒の中でも、

トップクラスの辛さ。
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★カネナカ 生もと純米無濾過生原酒 超辛口
           1,8L 3,402円  720ml 1,701円【税込】

アルコール分19%のどっしり濃厚な味わいを想像していましたが、

呑んでみると意外や意外にシャープでスッキリ。

スッキリと言えども19度の生原酒ですから、それなりの濃厚さはありますが、

それ以上に徐々に徐々に広がるキレッキレの辛さは半端ではありません。

ラベルに表記されていませんが、なんと日本酒度は+19もあるのです!!
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しかしながら、ただ辛いだけではなく、水の様に薄っぺらいお酒ではなく、

味わいがあるのがこのお酒の良いところ(^^)

また、食事をしながら呑むとその辛さも和らぐから不思議です。

ぜひ、食事をしながら呑んでいただきたい超辛口酒です!


umazake Saves The Earth 

by umazake-nariyoshi | 2015-05-25 17:29 | カネナカ・中島屋

これも旨か!

気が付けば11月もあとわずか。

5日後には師走です。

なんかイマイチぴんと来ませんね。

店内改装でこの1週間はバタバタしていて久しぶりのブログ更新ですが、

いいお酒が入ってますぜ~お兄さん。

ここのところノリノリの中島屋酒造場さんから、

これも旨か!

と思わずつぶやいてしまうくらい旨々の日本酒が入荷!!

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★中島屋 純米原酒 1,8L 2,916円(税込み)【限定品】

濃いけど甘酸っぱくて美味しい!

後口にホワ~とした甘み。

旨みの塊が口の中で転がります。

これでもか!という旨みはまさに男塾。

でもでも、あとから広がる優しい旨みは内面的な優しさの様。

ひやでも旨いし、お燗にしても旨い。

店主なるきちは一割程度の水を加えた割水燗で呑んでます。

こんな男前のお酒、好きです(^^)v

押忍


umazake Saves The Earth

by umazake-nariyoshi | 2014-11-27 19:12 | カネナカ・中島屋