福岡県福岡市城南区にある庶民派地酒専門店 酒庫なりよしの旨酒日記


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カテゴリ:天穏( 39 )

一回火入酒と二回火入酒の違いは・・・

贅沢すぎる試飲!
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なんと全く同じお酒の一回火入れと二回火入れのお酒を飲み比べです!
全く同じお酒なのに、火入れの回数違いでこんなに味が違うんやねー‼︎
と改めて実感。
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まだまだフレッシュさを感じながら旨味のボリュームがある一回火入れ。
そしてまだまだフレッシュさが残りながら落ち着きがあり、後から旨味が顔を出してくる二回火入れ。
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しかし旨かねー、天穏の馨は~。
今なら2種類とも販売中!
ぜひ飲みくらべてみてください(^^)v

★天穏 特別純米酒 馨 一回火入れ 1,8L 3024円(税込)
★天穏 特別純米酒 馨 二回火入れ 1,8L 3024円(税込)

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by umazake-nariyoshi | 2018-10-25 12:20 | 天穏

無窮天穏が入荷しました!

「神話の国」と言われる島根県出雲市。
出雲と言えば出雲大社で知られますが、出雲大社の近くに「佐香神社(さかじんじゃ)」があります。
その佐香神社は、別名『松尾神社』と言われ酒造りの神様として信仰を集めます。
酒造りで松尾様と言えば、京都の松尾大社が“酒造りの神様”として有名ですが、
出雲の佐香神社は、京都 松尾大社の主祭神である大山咋命の分霊を祭ってあることから、酒造りの神様として信仰を集め別名 松尾神社とも呼ばれているのです。

天穏の杜氏を務める小島杜氏は、酒造りの事や出雲の事を調べる内に、神社の方々から話を聞く機会に恵まれました。そして昔の文献を見せていただく中に、酒造りのヒントを得たと言います。それはつまり、出雲の酒本来の姿ではないかと考え、研究を重ねる中で、天穏の元杜氏である名杜氏 長崎氏から伝承した酒造りを融合させた酒造りを目指す大きな機会となりました。

小島杜氏が杜氏になって間もない頃に転機が訪れ、それが形として生まれたのが「天穏 齋香(さけ)」と「無窮天穏(むきゅうてんおん)」です。
先日、「無窮天穏」の29byが入荷しました。
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出雲産五百万石を使った生もと造りの純米吟醸です。
生もと造りと聞けば、個性が強いイメージを持つ方もいらっしゃるかもしれませんが、「無窮天穏」は生もとの風味がありながら透明感のあるとても綺麗でスマートなお酒です。しなやかに口の中を通り、後半にフワリと旨味がふくらむ心地よいお酒。

一見おとなしい印象ですが、実は実は芯の通った好青年という感じ!
28byは若干やんちゃさがありましたが、29byは28byよりも味の精度が上がっていますね!!
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価格は3000円台後半でやや高めですが、この綺麗で透明感がありしなやかでありながら旨味のある味わいは、価格以上の味があります。
酵母無添加の生もと純米吟醸という酒造りを考えても、価格以上の価値があるお酒で、
そのことを合わせて考えると、このレベルのお酒が3000円台後半で飲めるのはとてもありがたい事と言えるでしょう。
ぜひ一度、天穏の世界を体験してください。

★無窮天穏 生もと純米吟醸29by 1,8L 3780円(税込)

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by umazake-nariyoshi | 2018-10-23 11:45 | 天穏

天穏の限定酒!

お盆も開けて後半戦に突入したとたんに、またまた台風が接近中の日本列島。
広島、岡山などの中国地方や、山形県などの東北地方、北海道ではまだまだ前の台風や大雨の影響で復旧していない所もあるでしょう。被害が出ない事を祈るばかりです。

さて、夏酒も出払った感がありますが、夏酒というわけでない夏向きのお酒が入荷しました!
島根県出雲市にある板倉酒造さんが造る「天穏(てんおん)」の“無窮天穏”シリーズから『天雲(あまくも)』が登場!!
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生もと仕込みの純米吟醸で原料米は雄町を使用。そして、このお酒の特徴はアルコール度数が若干低い事。
このクソ暑い中でも、スルリと飲める口当たりと柔らか雄町のふくらみを感じます。
生もとですが冷温でも飲みやすい飲み心地がこの酒の売り!!!

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冷温でスッキリ飲めるシャープな辛口です。
でも、店主なるきちのおすすめはクーラーの効いた部屋で飲むぬる燗かな(^^)

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by umazake-nariyoshi | 2018-08-22 11:57 | 天穏

天穏 純米吟醸が入荷!

昨日は30.5度、今日は31.4度と真夏日の福岡市内・・・
とても初夏の気温ではないですね~。
真夏の暑さです。
5月も半ばなのに酒庫なりよしの店内は、
お酒のために昨日からクーラーのスイッチを入れました。
あ~、電気代が飛んでいく~~。
そんな中、今日のおすすめはコレ。
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神話の国 出雲の銘酒「天穏(てんおん)」の純米吟醸です。
生産量が少ないことから昨年は注文が殺到し、
発売開始から1ヶ月も持たずにアっという間に蔵出し完売になりました。
今年は生産量が増えた事もあり、昨年よりは長く発売されそうですが、
人気の天穏ですから、いつ無くなるかは不安はつきません。
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小島杜氏の目指す綺麗で品のある透明感がある酒質、
雄町米の柔らかな旨味とまろやかさ、後口も上品な余韻があり、
スルスル〜と消えていきます。
7号酵母のクリアーさがあり、吟醸酒らしい吟醸酒です。
食中酒には、こんなお酒が最高です(^^)v


★天穏 純米吟醸 改良雄町29by 1,8L 3672円(税込)


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by umazake-nariyoshi | 2018-05-16 18:48 | 天穏

予定外の仕入れ!

昨日、今日と暖かい五月晴れに恵まれた福岡です!

立夏を過ぎて暦の上では夏になりました。
まぁ、今年の暑さを考えれば初夏という言葉がピッタリ当てはまる暑さ。
ちなみに今日の福岡は予想最高気温が26度の夏日です。

今までは「夏酒」といっても、「夏酒というにはまだ早かね~」っていう
感じでしたが、今年はそう感じないのは暑さのせいでしょう。
5月に入り「夏酒」もボチボチ蔵出しされていますが、
今日ご紹介するお酒は夏酒ではなく、新酒生酒です!

暑くなり、新酒生酒の仕入れもそろそろ控えようと思っていました。
いや、控えていました。
そのはずが・・・
このお酒を飲んで気が変わりました。
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島根県出雲市にある「天穏(てんおん)」醸造元の板倉酒造さんは、
発注したお酒が入荷した際に、商品サンプルを同送してくれます。
その中に、注文していない純米無濾過生原酒のサンプルが入っていました。
「もう生はいいかな~」と思いながらそのサンプルを試飲。
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「えっ、これバリ旨(バリバリ旨いの略)!」
新酒生酒らしいフレッシュな中に透明感のあるトロッとした生酒の甘味。
新酒になりがちな渋味は少なくキレの良い辛さと心地よい余韻!!
おいおい、旨いやんかこのお酒。

「こんな旨いお酒をお客様にご紹介しないわけにはいかない。」
「天穏の旨さを知ってもらわないかん。」
という思いがムクムクとわき上がりました。

ヨシッ、決定!
方向転換して少量だけ仕入れました。
日本酒の旨さがココにありますよ!!!

★天穏 純米無濾過 生原酒 1,8L 2970円(税込)

umazake Saves The Earth

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by umazake-nariyoshi | 2018-05-12 11:02 | 天穏

進化中~!

昨年の11月に仕入れた、島根県出雲市の銘酒 天穏の山廃純米 山田錦28by。
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入荷直後に開栓した時には、まだ若い印象だったので店頭には並べずにいました。

もうそろそろ大丈夫かな…と開栓。
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ひやだと若干若さを感じますが、お燗にするとまろやかさと深さが出てきていい感じ!

でも、本当の旨さはこんなもんじゃない!

開栓放置で待てことによって、若い酸がまろやかな旨味になる事、間違い無し‼︎

楽しみばい(^^)

★天穏 山廃 無濾過純米 山田錦28by 1,8L 2970円(税込)


umazake Saves The Earth

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by umazake-nariyoshi | 2018-03-17 12:35 | 天穏

島根県の銘酒「天穏」入荷!

島根県出雲市の天穏(てんおん)入荷!
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リーズナブルな無濾過純米酒(2268円)は久しぶりです。
五百万石の純米酒白ラベル(2538円)も久しぶり。
特別純米酒 馨は、28byの二回火入れが無くなり次第、29byの一回火入れに変わります(ラベルも薄いピンクに変わりました)!

ひやで旨い、お燗でさらに旨くなる天穏ですが、
全国的にも人気な上に生産量が少ないため、
一年間安定してというわけには行かないのが辛いとこですが、
あるうちが“買い”の旨酒です。
熱々のおでん🍢と共にいかがですか‼︎

umazake Saves The Earth

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by umazake-nariyoshi | 2018-02-15 12:38 | 天穏

杜氏、入魂の酒!

遅ればせながら、明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。

新年第1弾のおすすめ地酒はこれ!

昨シーズンから2回目を数える「天穏 生もと純米吟醸 齋香(さけ)」です。
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島根県出雲市にある「天穏(てんおん」醸造元の板倉酒造さんが造る
生もと純米吟醸酒で、若き杜氏の小島杜氏が出雲大社の文献を読み、
新たな酒造りに開眼し実践したお酒でもあります。

小島杜氏の師匠である名杜氏 長崎杜氏から受け継いだ酒造りと
出雲ならではの酒造りを融合させたお酒がこれ。
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この綺麗さとふくよかな味わいはなんなのでしょうか?
飲み手を魅了する透明感のある口当たりと深い味わいは
一線を画した旨さです!

ほのかでふくよかなお米の甘味と透明感のある清楚で綺麗な口当たり、
キレ良くほのかに広がる余韻も心地良く、
それでいて何事もなかったように消えていく後口。
今年も素晴らしいお酒ですね、小島杜氏!
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ひや良し!お燗さらに良し!!

★天穏 生もと純米吟醸 齋香(さけ)28by 1,8L 4,320円(税込)
★天穏 平盃 青・ピンク それぞれ1個 324円(税込)
※出荷調整の入った限定品です。完売の際はご容赦下さい

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by umazake-nariyoshi | 2018-01-12 11:14 | 天穏

今月の営業案内と天穏の新酒

3月の営業は御覧の通りです。
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25日(土)は、都合により午後1時からの営業になりますので御注意ください。
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先日入荷した天穏の馨 純米無濾過生原酒。
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小島杜氏の気合いの入った新酒です。
純米酒なのですが、造りも仕込みも純米吟醸規格。
精米歩合だけでなく、麹の造り方も醗酵温度も吟醸造り。
純米の仮面をかぶった純米吟醸酒なのです。
た~だ~し~、天穏のお酒だけに華やかな香りは期待しないですください。
穏やかな香りです。
さらに搾りたての無濾過生原酒なので吟醸香は微かにある程度。
しかしながら、この綺麗な酒質は吟醸造りならではでしょう。
昨年限定発売された生もと純米吟醸「齋香(さけ)」に相通じる物があります。
キリッとシャープな辛口の純米無濾過生原酒はいかがですか?

★天穏 馨 純米無濾過生原酒28by 1,8L 3,240円(税込)
  原料米/佐香錦  精米歩合/60%
  日本酒度/+12 酸度/1.8
 ※原料から全てがオール島根というのも魅力ですね!

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by umazake-nariyoshi | 2017-03-01 13:02 | 天穏

NEW天穏!

今朝の朝刊に夏休み期間中のお天気が載っていました。
今の時代はこんな嬉しい記事が載っていて良いですね~。
かくいう私は、夏休み最後の三日間は苦労しました・・・(^^;;
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今年の夏休みは暑い日が続きましたが、これを見るとあらためてそう思います。
夏休み期間中36日間すべて30度以上の真夏日で、そのうち20日間は35度以上の猛暑日。
熱帯夜も33日間あって、本当な暑い夏でしたね。
しかしながら、夏休み最後の今日は台風の影響で大雨。
数回の夕立が降ったくらいで、まとまった雨は一日もありませんでしたが、
最後の最後にまとまった雨が降っています。
明日は、二学期の始業式なので晴れてくれるといいのですが。

3日前の晩酌時に開栓した、
島根県出雲市の天穏 生もと純米 改良雄町27by。
平成27酒造年度から杜氏になった小島杜氏が造ったお酒。
酵母を添加せずに蔵の中に生息する酵母菌の力を借りて造り上げた
入魂の一本です。
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瓶詰め後、しばらくの熟成期間を経てようやく出荷が始まりました。
期待と不安を胸に抱いて口にしたお酒は、とても良い出来でした!
前の杜氏をしのぐ味わい???
今の状態は、冷温でもいける天穏です。
しかししかし、天穏の27by、しかも生もとだけに開栓時は
まだわかさを感じるフレッシュな印象でしたが、
開栓二日経った昨夜に、お燗で呑んでみたところ、
これがバリバリ旨くなっているではありませんか。
今後の天穏も安心ですね!
これからもっと呑み助を楽しませてくれそうです。

★天穏 生もと純米酒 改良雄町27by 1,8L 2,970円(税込)

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by umazake-nariyoshi | 2016-08-28 14:13 | 天穏