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福岡県福岡市城南区にある庶民派地酒専門店 酒庫なりよしの旨酒日記


by umazake-nariyoshi

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カテゴリ:天穏( 45 )

レベル高いぞ~!

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島根県出雲市の銘酒「天穏」が入荷しました!
酒庫なりよしが取引を始めた数年前までの天穏は、9割が地元消費で県外は1割しか出回っていないお酒でした。

しか~し・・・
今では北は北海道から南は九州の酒庫なりよしまで、有名無名を問わずうまい地酒を扱う地酒専門店で取り扱われるようになりました。

ただし、宣伝しないし杜氏は表に出るよりも中で酒のことを考えるのが好きなシャイな男で、まだまだ無名に近い銘柄で知名度は低いですが、その杜氏が旨いお酒を造るんですね~。
レベル高いぞ~!_c0115019_17452206.jpg
天穏さんのお酒が届くと、注文したお酒の他に試飲サンプルが入っています。そして、その試飲サンプルには注文したお酒と他に注文していないお酒も一緒に送られてくるのです。
そのサンプルが・・・旨い102.png
ここ数年は、特に旨い150.png

これってわかりますよね。
旨くなければ取らないのですが、旨さを知ってしまったら取りたくなるんですね~。
お客様に紹介したくなるんですね~。

いやいや、コロナウィルス騒ぎでお酒が売れないのに、また取っちゃいました106.png
こんな調子でどんどん増えていく天穏。

冷温、ひや、燗、どんとこい!
純米・山廃純米・生もと純米・生もと純米吟醸・山廃純米大吟醸、
でれもこれも素晴らしい食中酒の天穏です!

by umazake-nariyoshi | 2020-03-05 17:54 | 天穏

真摯さはごまかせない

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昨夜飲んだ(試飲)した試飲サンプルが凄かった!
真摯さはごまかせない_c0115019_11432228.jpg
何・・・これ?
旨すぎる!
マイナス要素がない・・・。
新酒なのにコクと旨味がある!!

島根県出雲市にある板倉酒造さんが造る「天穏」。
商品を仕入れる際に、いくつかの試飲サンプルが同封されてくる。

正直言って、天穏の新酒は硬くてちょっと・・・とスルーする予定でした。
というよりもスルーしてた105.png

今酒造期は、お米が硬いという話が多く、できたお酒もスッキリシャープなお酒が多い傾向。
でも、違った・・・。

確かにいつもの天穏の生原酒にしてはスマートかもしれないが、味がある!
そして、新酒にありがちな渋味と苦味が気にならないほど完成されている!!

小島杜氏、さすが!
天穏の元 杜氏である長崎名杜氏に支持し、酒造りを学び、さらに自分で工夫をして酒を造る温故知新の酒造りは現在進行形。
業界の常識も自分なりの理論で試行錯誤しながらアレンジして天穏は進化していますね。
それを感じるお酒でした。

若いけど研究熱心で酒造りに真摯に向き合う姿勢が為せる技なのか。

ピーター・F・ドラッカーの言葉に
「真摯さはごまかしがきかない」
という言葉があります。
さらには、
「無能、無知、頼りなさ、不作法など殆どのことは許すが、真摯さの欠如だけは許さない」
とも言っています。

ここ数年の天穏には、小島杜氏の酒造りに対する真摯な姿が表れているのではないでしょうか。

酒庫なりよしも、お客様やスタッフに対して真摯に向き合うことを改めて感じます。

次の仕入れで試飲したお酒を取る予定です。
皆様、お楽しみに109.png


by umazake-nariyoshi | 2020-02-18 11:48 | 天穏

天穏の凄さを感じます!

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待望の地酒が入荷しました!

昨年の秋に味見した際に、柔らかく芳醇な美味しさに感動さえ覚えた純米大吟醸酒です!

天穏の凄さを感じます!_c0115019_11232390.jpg

価格を考えると晩酌には無理がありますが、特別なひと時に美味しい料理と楽しみたいお酒‼️


神話の国から到着。

島根県出雲市の天穏 やまざくら 山廃純米大吟醸 原酒。

天穏の凄さを感じます!_c0115019_11233980.jpg

天穏の特別ヴァージョンである無窮天穏シリーズのお酒です。


★無窮天穏 山廃純米大吟醸 やまざくら 1,8L 7480円 720ml 3740円(税込)



by umazake-nariyoshi | 2020-01-27 11:29 | 天穏

超レアな天穏

平成も今日を合わせて5日で役目を終え、6日後には、いよいよ令和に成ります。
巷では、10連休の話題がほとんどですが、
平成天皇の御退位と、新天皇の御即位という歴史的な国民的行事を迎える今年のGW。

御退位を前に、平成天皇・皇后の両陛下が伊勢神宮を参られているご様子をテレビで拝見いたしましたが、伊勢神宮と同様に日本を代表する神社といえば出雲大社があります。

出雲大社は大国主大神(おおくにぬしのみこと)を奉り、国造りの神、農業神、商業神、縁結びの神様、酒の神として有名ですが、その出雲でもう一つ酒神の祖として知られるのが佐香神社です。

その佐香神社は、別名『松尾神社』と言われ酒造りの神様として信仰を集めます。
酒造りで松尾様と言えば、京都の松尾大社が“酒造りの神様”として有名ですが、
出雲の佐香神社は、京都 松尾大社の主祭神である大山咋命の分霊を祭ってあることから、酒造りの神様として信仰を集め別名 松尾神社とも呼ばれているのです。

天穏の杜氏を務める小島杜氏は、酒造りの事や出雲の事を調べる内に、神社の方々から話を聞く機会に恵まれました。そして昔の文献を見せていただく中に、酒造りのヒントを得たと言います。それはつまり、出雲の酒本来の姿ではないかと考え、研究を重ねる中で、天穏の元杜氏である名杜氏 長崎氏から伝承した酒造りを融合させた酒造りを目指す大きな機会となりました。

そして平成27酒造年度に誕生したお酒が「天穏 生もと純米吟醸 齋香(さけ)」です。
超レアな天穏_c0115019_12231515.jpg
このお酒をはじめて飲んだときの衝撃は今でも忘れることはありません。
しなやかで透明感があり綺麗なお酒なのですが、その中からふくよかさと力強さがあるのです。
仕入れたお酒は、あっという間に完売!
その後、毎年、秋になると新しい酒造年度の齋香が少量ですが発売されて、今では人気酒の限定商品となっていますが、なんと今回初年度に造られた齋香が3年の熟成期間を経て発売されたのです!!
しかし、入荷本数は僅かに3本・・・。
超レアな天穏_c0115019_12234621.jpg
価格は、3年熟成ながら1080円高いだけの1,8L 5400円(税込)。

ぜひ、この歴史的な国民行事をテレビで見ながら、天穏 齋香 3年熟成で御祝いしようではありませんか!

★天穏 生もと純米吟醸 齋香 3年熟成 27by 1,8L 5400円(税込)

定番もございます。
★天穏 生もと純米吟醸 齋香 29by 1,8L 4320円(税込)

<GWの営業>
27日(土)通常営業
28日(日)・29日(月) 休業
30日(火)~5/4(土) 営業(午後6時30分閉店)
5日(日)・6日(月)休業



by umazake-nariyoshi | 2019-04-26 12:28 | 天穏

人気の「雄町」

2月は「逃げる」と言われますが、その言葉通りあっという間に2月が過ぎて3月に入りました。
3月も「去る」と言われるように、アッという間に過ぎていきそうです。
年度の終わり、充実した月にしたいですね!

山田錦は酒米の王様と言われ、とても人気が高い酒米ですが、山田錦に負けないくらいファンが多い酒米が「雄町(おまち)」です。
雄町は、岡山県で栽培される酒造好適米ですが、最近は近隣の県(広島県や島根県)でも栽培されています。
一時は、稲の背が高くて倒伏しやすいために栽培が難しく、栽培農家産が減って絶滅しかけましたが、地元の酒蔵さんと農家さんの協力で最近では生産量が増えているようです。

お米の特徴は、粒と芯白が大きくて柔らかい晩生の酒米で、山田錦と同じように味わいのあるお酒になります。
雄町で造られたお酒は、雄町特有の柔らかさがあり、ふくよかで、丸い口当たりと旨味があるため、多くの日本酒好きを魅了する人気の酒米なのです。
人気の「雄町」_c0115019_13044584.jpg
酒庫なりよしでは、「竹鶴」「天穏」「龍勢」「開運」の雄町酒がございます。
今のおすすめは、ひや良し、熱燗良しのこの2種類がおすすめ!!

★龍勢 特別純米 備前雄町(広島県) 1,8L 3024円(税込)
  ・原料米/備前雄町 ・精米歩合/65% ・醸造年度/29by
  ・日本酒度/+9 ・酸度/1.9 ・酵母/7号
  ・アルコール度数/16度

★天穏 生もと純米 改良雄町 2火(島根県) 1,8L 2970円(税込)
  ・原料米/改良雄町 ・精米歩合/70% ・醸造年度/29y 
  ・日本酒度/+8 ・酸度/1.7 ・酵母/無添加
  ・アルコール度数/15.5度

あらっ、気がつけば2種類とも名杜氏 長崎芳久さんのお弟子さんが造ったお酒だ!
うまい雄町酒を飲み比べてみんしゃい!! 






by umazake-nariyoshi | 2019-03-01 13:06 | 天穏

開いてきました!

立春を過ぎ、今日は春一番を思わせるような強風と暖かい気温でした。
春は少しずつ一歩一歩近づいていますね。
春の訪れを感じるように花が咲き始めるのもこれから。

そんな中、一足早く開き始めたお酒が酒庫なりよしにあります。

島根県出雲市にある板倉酒造の小島杜氏が醸した純米酒、
「天穏(てんおん) 山廃純米 山田錦29by」です。
開いてきました!_c0115019_17300911.jpg
このお酒は、約一年前に造られた29byの純米酒。
できあがったお酒を蔵の中で約6ヶ月以上熟成させて、
万の辞して昨秋に発売された山廃純米酒です。

熟成させることにより山廃仕込みの特徴である酸が柔らかくなり味にふくらみが増します。
さらにお燗をすることに燗上がりしてますます旨くなるのが山廃酒の特徴。
(※天穏の山廃は透明感があり冷温でも美味しいです)
風の噂では、「29byの山廃 山田錦はすごいぞ~!」と聞いていましたが、
店主なるきちが飲んだ感想としては、まだ味が開いていない・・・。
のが昨秋の印象でした。

それから数ヶ月経過して飲んだ感想は

「開いてきた!風の噂通りこのお酒いいお酒やな~!」

柑橘系の透明感ある酸が丸くなり、山田錦の甘酸っぱい旨味とふくよかな旨味を感じます。その旨さは、やはり“酒米の王様”山田錦ならではの旨味。
そして、このお酒のすばらしいのは抜群のキレの良さ!!
お米の甘み、お酒の旨味がありながらキレがいいので後に残らずに口の中がリセットされるようにまた飲みたくなるのです。
今時のお酒で、ここまでキレの良いお酒はなかなかお目にかかれない。
若いながらも、小島杜氏の腕前の高さを感じた一本でした。

冷温でも、ひやでも美味しいですが、料理を食べながら熱燗で飲んでいただきたい旨酒です!!!
店主なるきちは、しまほっけの焼き魚と一緒に飲みました。
美味しかったです(^^)

★天穏 山廃純米 山田錦29by 1,8L 2970円(税込)
      ※この味でこの価格は安い!
 ・山田錦 ・70%精米 ・アルコール度数15.5度
 ・日本酒度+6 ・酸度1.8 ・酵母無添加 ・無濾過 ・2回火入れ


by umazake-nariyoshi | 2019-02-19 17:36 | 天穏

一回火入酒と二回火入酒の違いは・・・

贅沢すぎる試飲!
一回火入酒と二回火入酒の違いは・・・_c0115019_10243013.jpg
なんと全く同じお酒の一回火入れと二回火入れのお酒を飲み比べです!
全く同じお酒なのに、火入れの回数違いでこんなに味が違うんやねー‼︎
と改めて実感。
一回火入酒と二回火入酒の違いは・・・_c0115019_10245223.jpg
まだまだフレッシュさを感じながら旨味のボリュームがある一回火入れ。
そしてまだまだフレッシュさが残りながら落ち着きがあり、後から旨味が顔を出してくる二回火入れ。
一回火入酒と二回火入酒の違いは・・・_c0115019_10250944.jpg
しかし旨かねー、天穏の馨は~。
今なら2種類とも販売中!
ぜひ飲みくらべてみてください(^^)v

★天穏 特別純米酒 馨 一回火入れ 1,8L 3024円(税込)
★天穏 特別純米酒 馨 二回火入れ 1,8L 3024円(税込)

by umazake-nariyoshi | 2018-10-25 12:20 | 天穏

無窮天穏が入荷しました!

「神話の国」と言われる島根県出雲市。
出雲と言えば出雲大社で知られますが、出雲大社の近くに「佐香神社(さかじんじゃ)」があります。
その佐香神社は、別名『松尾神社』と言われ酒造りの神様として信仰を集めます。
酒造りで松尾様と言えば、京都の松尾大社が“酒造りの神様”として有名ですが、
出雲の佐香神社は、京都 松尾大社の主祭神である大山咋命の分霊を祭ってあることから、酒造りの神様として信仰を集め別名 松尾神社とも呼ばれているのです。

天穏の杜氏を務める小島杜氏は、酒造りの事や出雲の事を調べる内に、神社の方々から話を聞く機会に恵まれました。そして昔の文献を見せていただく中に、酒造りのヒントを得たと言います。それはつまり、出雲の酒本来の姿ではないかと考え、研究を重ねる中で、天穏の元杜氏である名杜氏 長崎氏から伝承した酒造りを融合させた酒造りを目指す大きな機会となりました。

小島杜氏が杜氏になって間もない頃に転機が訪れ、それが形として生まれたのが「天穏 齋香(さけ)」と「無窮天穏(むきゅうてんおん)」です。
先日、「無窮天穏」の29byが入荷しました。
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出雲産五百万石を使った生もと造りの純米吟醸です。
生もと造りと聞けば、個性が強いイメージを持つ方もいらっしゃるかもしれませんが、「無窮天穏」は生もとの風味がありながら透明感のあるとても綺麗でスマートなお酒です。しなやかに口の中を通り、後半にフワリと旨味がふくらむ心地よいお酒。

一見おとなしい印象ですが、実は実は芯の通った好青年という感じ!
28byは若干やんちゃさがありましたが、29byは28byよりも味の精度が上がっていますね!!
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価格は3000円台後半でやや高めですが、この綺麗で透明感がありしなやかでありながら旨味のある味わいは、価格以上の味があります。
酵母無添加の生もと純米吟醸という酒造りを考えても、価格以上の価値があるお酒で、
そのことを合わせて考えると、このレベルのお酒が3000円台後半で飲めるのはとてもありがたい事と言えるでしょう。
ぜひ一度、天穏の世界を体験してください。

★無窮天穏 生もと純米吟醸29by 1,8L 3780円(税込)

by umazake-nariyoshi | 2018-10-23 11:45 | 天穏

天穏の限定酒!

お盆も開けて後半戦に突入したとたんに、またまた台風が接近中の日本列島。
広島、岡山などの中国地方や、山形県などの東北地方、北海道ではまだまだ前の台風や大雨の影響で復旧していない所もあるでしょう。被害が出ない事を祈るばかりです。

さて、夏酒も出払った感がありますが、夏酒というわけでない夏向きのお酒が入荷しました!
島根県出雲市にある板倉酒造さんが造る「天穏(てんおん)」の“無窮天穏”シリーズから『天雲(あまくも)』が登場!!
天穏の限定酒!_c0115019_11561954.jpg
生もと仕込みの純米吟醸で原料米は雄町を使用。そして、このお酒の特徴はアルコール度数が若干低い事。
このクソ暑い中でも、スルリと飲める口当たりと柔らか雄町のふくらみを感じます。
生もとですが冷温でも飲みやすい飲み心地がこの酒の売り!!!

天穏の限定酒!_c0115019_11570431.jpg

冷温でスッキリ飲めるシャープな辛口です。
でも、店主なるきちのおすすめはクーラーの効いた部屋で飲むぬる燗かな(^^)

by umazake-nariyoshi | 2018-08-22 11:57 | 天穏

天穏 純米吟醸が入荷!

昨日は30.5度、今日は31.4度と真夏日の福岡市内・・・
とても初夏の気温ではないですね~。
真夏の暑さです。
5月も半ばなのに酒庫なりよしの店内は、
お酒のために昨日からクーラーのスイッチを入れました。
あ~、電気代が飛んでいく~~。
そんな中、今日のおすすめはコレ。
天穏 純米吟醸が入荷!_c0115019_18444875.jpg
神話の国 出雲の銘酒「天穏(てんおん)」の純米吟醸です。
生産量が少ないことから昨年は注文が殺到し、
発売開始から1ヶ月も持たずにアっという間に蔵出し完売になりました。
今年は生産量が増えた事もあり、昨年よりは長く発売されそうですが、
人気の天穏ですから、いつ無くなるかは不安はつきません。
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小島杜氏の目指す綺麗で品のある透明感がある酒質、
雄町米の柔らかな旨味とまろやかさ、後口も上品な余韻があり、
スルスル〜と消えていきます。
7号酵母のクリアーさがあり、吟醸酒らしい吟醸酒です。
食中酒には、こんなお酒が最高です(^^)v


★天穏 純米吟醸 改良雄町29by 1,8L 3672円(税込)


by umazake-nariyoshi | 2018-05-16 18:48 | 天穏