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福岡県福岡市城南区にある庶民派地酒専門店 酒庫なりよしの旨酒日記


by umazake-nariyoshi

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カテゴリ:辨天娘( 30 )

桜印の辨天娘!

福岡では花見が終わりましたが、地方によっては満開の桜が咲いているところがあるでしょう。
以前に出張で行った青森県では、ゴールデンウィークが絶好のお花見時期だとタクシーの運転手さんが言っていましたが、日本は長かね~。とつくずく感じます。

桜と言えば四季桜がパッと思い浮かびますが、鳥取県の若桜町にある「辨天娘」も“桜”と縁のあるお酒ですね。
若桜町と言えば桜で有名な土地、そして町木は桜です。
辨天娘のラベルにも桜が描かれてありますし、王冠にも桜が付いています。
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先日は、鳥取県の銘酒「辨天娘」の純米 五百万石 28byと、頂き物の筍を軽く湯がいて刺身のようにしての晩酌。
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旬の柔らかい筍と円やかさが増した辨天娘 28by純米 五百万石の熱燗は、とても相性が良かですばい!!
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★辨天娘 純米 五百万石 28by 1,8L 2780円(税込)





by umazake-nariyoshi | 2019-04-17 11:34 | 辨天娘

味の成長?進化?変身?

昨日は二十四節気の「雨水(うすい)」でした。
冷たい雪からだんだんと温かい雨に変わるということですが、午前中の雨と風は激しかったですね。
午後からは気温も22度まで上がり、“春一番”を観測しました。
日が変わり今日の福岡は、お日様の優しい日差しが暖かい小春日和のお天気です。

こんな日は、暖かい日差しのように優しく温かいお酒が飲みたくなります。
 
鳥取県八頭郡若桜町にある太田酒造場さんが造る「辨天娘(べんてんむすめ)」は、
太田酒造場さんの親戚である中島杜氏と太田会長、昨年社長に就任した章太郎社長が造る純米酒です。
辨天娘といえば、お燗酒を代表する銘柄で、生酒でも大吟醸でもお燗で美味しいお酒で有名。

その中でも最近人気が高いのが、鳥取県の酒造好適米「玉栄(たまさかえ)」を使った純米酒です。
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玉栄で思い出すのがこの話。
実は私 店主なるきちは、玉栄のお酒に対して良い印象を持っていませんでした。
辨天娘ではなく、他の銘柄の玉栄を使った純米酒なのですが、一番最初に飲んだ印象が良くなかった。
なんだか、とげとげした酸があり堅くて旨味が無く辛いだけ・・・。
というのが最初にイメージでした。
そんな話を某蔵本さんに話すと、笑いながら「成吉さん、わかるわかる。でも熟成した玉栄を飲んでごらん」といわれて、できあがってから一年たった玉栄の純米酒をのんで驚きました。
まろやかで柔らかくふくよかな旨味とキレの良さがあり

「バリバリ旨いやん!!」

それで某蔵元さんが言っていたことにが納得。

そうなんです。
玉栄は熟成期間を経て味わいが格段に良くなる酒米なのです。
まあ、山田錦や雄町でそんなことは知っていましたが、玉栄の変化?進化?成長?には驚きました。

スポーツの世界でも、すぐに大活躍はしないけれども、コツコツと努力を積み重ねて急に大活躍をする選手がいます。
プロ野球で言えば、ホークスの上林選手やライオンズの山川選手、またジャイアンツの岡本選手のように。

玉栄はまさにこんな感じで、できたてはぴんとこないけど月日の経過でドンと美味しくなります。
そんな玉栄で造った辨天娘 純米酒の熱燗は、お刺身やおでん、カニの身が入ったかにみそに最高!
まろやかに成長して味が開いた辨天娘 純米 玉栄をお試しください!!

★辨天娘 純米 玉栄 28by7番娘 1,8L 2780円(税込)
  ・地元 若桜町 山本敬二氏栽培の玉栄 ・75%精米 ・アルコール度数15.5度
  ・日本酒度+9
★かにの身入りかにみそ 670円(税込)
  ※かにで有名な兵庫県香住町直送仕入れ


by umazake-nariyoshi | 2019-02-20 12:12 | 辨天娘

熱燗なら「辨天娘」

ここ数日は天気がよく日中は比較的暖かい福岡です。
しかしながら、朝晩はよけいに寒く感じますね。
そんな日は、体を温めてくれる熱燗がいいですよね~!
ジワ~っと口から喉を通りおなかの中に入っていく熱燗は、口の中から旨味が染み渡ります!!

そして、おでんや鍋などの冬の料理は、熱燗に合う料理ばかりです。
さらに、熱燗は体の免疫力を高めるので、大流行しているインフルエンザや風邪になりにくいという上に、悪酔いしにくいというおまけまで付くというスーパーな飲み方!!
そんなスーパーな飲み方の熱燗ですが、お燗に合うお酒もたくさんございます。
そんな中、お勧めしたいお酒がこのお酒。

鳥取県八頭郡若桜町にある太田酒造場さんが造る「辨天娘(べんてんむすめ)」。
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若桜鉄道で知られる若桜町の地酒で、そのままだと堅い印象ですがお燗をするとびっくりするくらいふくよかでふくらみのある味わいになります。

酒庫なりよしでは、お米違いで4種類(強力・玉栄・山田錦・五百万石)の純米酒を定番に、生もと純米酒 玉栄と純米大吟醸 山田錦、新酒の五百万石 純米生にごりがございます。
純米酒や生もと純米酒はもちろんですが、新酒の生にごりや純米大吟醸の飲み方もお燗がおすすめなのが辨天娘なのです。
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今夜は、熱々のおでんと熱々の辨天娘で乾杯はいかがでしょうか(^^)v

★辨天娘 五百万石 純米酒 28by 1,8L 2780円(税込)
★辨天娘 山田錦 純米酒 28by 1,8L 2880円(税込)
★辨天娘 玉栄 純米酒 28by 1,8L 2780円(税込)
★辨天娘 強力 純米酒 28by 1,8L 2980円(税込)
★辨天娘 玉栄 生もと純米酒 27by 1,8L 3500円(税込)
★辨天娘 山田錦 純米大吟醸 29by 1,8L 5650円(税込)
★辨天娘 五百万石 純米酒 生にごり 30by 1,8L 2780円(税込)


by umazake-nariyoshi | 2019-01-25 10:54 | 辨天娘

お燗に最高の純米大吟醸酒が入荷!

お正月には大吟醸を飲みたい!
でも冷酒ではなく熱燗で飲みたい・・・
と言うお客様に朗報です。

「お燗で美味しい大吟醸はありますか?」
とおっしゃるお客様がいらっしゃいます。
しかしながら、大吟醸は冷やして飲んで美味しい日本酒・・・。
「お燗ならばしっかりした純米吟醸酒か純米酒が良いですよ」
と価格的にはご希望よりも低い価格のお酒をお勧めする事もしばしば。
「もっと高くて高級なお燗向けのお酒はないですか?」
とおっしゃるのですが、フルーティーな大吟醸はお燗に向かないためにどうしてもおすすめする事が出来ませんでした。
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先日、鳥取県八頭郡若桜町の辨天娘 純米大吟醸が初入荷。
辨天娘と言えばお燗向きのお酒を代表する地酒の一つです。
さて、純米大吟醸はどうだろうか・・・。と思いながら利き酒をしました。
なるほど…こういう事か〜‼️
そのお酒が持つポテンシャルを引き出す飲み方がある事を痛感しました。
まさにお燗で美味しい大吟醸です。
お燗酒が大好きな方に、お正月用のお酒としておススメしたくなるお酒ですね!
こんなお酒、純米大吟醸があるんやね(^^)v

★辨天娘 純米大吟醸 1,8L 5650円(税込)

by umazake-nariyoshi | 2018-12-10 17:32 | 辨天娘

料理にあった温度ってありますよね

日本代表の活躍でさらに盛り上がってきたサッカーのワールドカップですが、退場したコロンビアの選手が心配なのは店主なるきちだけではないでしょう。
残りの予選では大活躍して、日本戦のミスを帳消しにして欲しいですね。

梅雨に入り蒸し暑い日が続いています。梅雨が明ければカラッと気持ちの良い晴れの日になるのでしょうが、今年も暑くなりそうです。
そうなると自ずと冷たいものが欲しくなるのが人間です。
でも、暑いからと言ってラーメンのスープが冷たくなるわけでもないし、もつ鍋屋さんでもつ鍋のスープが冷たいスープになるわけでもないし、食事に行ってちゃんこ鍋や水炊きが冷たく提供されるわけでもありません。
いくら暑くても、冷たいカレーライスや冷たい天ぷら、冷えたトンカツも嫌です。
料理には、その料理にあった温度帯があるから美味しくなるわけで、暑いからと言ってその美味しさを犠牲にはしないでしょう。

しかしながら日本酒に置き換えると、冷酒一辺倒で酒は冷酒に限る!とおっしゃる方も多いようです。
確かに、冷やして美味しくなるお酒もありますが、温める事によって美味しくなるお酒もあるのです。
その料理にあった温度帯があるように、そのお酒にあった温度帯があります。
さらに言えば、その温度帯の料理にあったお酒の選び方と飲み方があります。

こだわりもいいのですが、もっと柔軟に料理とお酒を楽しんでみると、新しい世界が広がりますよ。

鳥取県若桜町の銘酒「辨天娘(べんてんむすめ)」は、お燗で美味しくなるお酒です。
冷温だとお酒が硬くて辛さを強く感じるのですが、熱燗にするとあら不思議!花のつぼみが開いて花が咲く様にふくらみと旨味が現れて最高の食中酒に変身します!
エアコンの効いた部屋で水炊きやもつ鍋を食べながら飲む辨天娘の熱燗は最高!!
ぜひともお試しください(^^)
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★辨天娘 純米酒 五百万石27by 4番娘 1,8l 2780円(税込)
今なら27byが僅かな数だけございます。
27byが完売次第28byになります。
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五百万石以外は、強力・玉栄・山田錦ともに28byになっています。

by umazake-nariyoshi | 2018-06-21 12:25 | 辨天娘

花見に燗酒はコレ!

🌸と言えば、このお酒を忘れてはいけません。
若桜鉄道🚃で知られる若桜町の地酒「辨天娘(べんてんむすめ)」です。
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桜も有名なだけに、桜🌸をあしらったラベルで、室内でも花見が出来ますね(^^)
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また、今の時期は花冷えや夜はまだ寒いので、辨天娘の燗酒で温まるのは最高です!
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山田錦、五百万石、強力、玉栄の原料米違いで純米酒を揃えています。
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花見のお燗は辨天娘に決まり‼︎

by umazake-nariyoshi | 2018-03-27 12:58 | 辨天娘

辨天娘 純米 強力 生にごり 入荷!

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辨天娘 強力の生にごりが、バリ旨!
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さすがやね〜太田酒造場さん‼︎


★辨天娘 純米酒 強力 生にごり29by 16番娘 1,8L 2983円(税込)

by umazake-nariyoshi | 2018-03-16 12:43 | 辨天娘

辨天娘 純米にごり酒 強力26by 9番娘が入荷しました!

最近は、雑誌等でもお燗の特集が組まれることも多くなりました。
そして、飲食店さんでも当たり前の様にお燗を注文されるお客様も
増えてきたようです。
芋焼酎の時もそうでしたが、ライフスタイルの変化には驚くと共に、
積算温度を超えると一気に桜の花が咲く様に、
飲食スタイルも変化するものだなと感じます。

今日ご紹介するお酒は、鳥取県の山側にある若桜町で醸される純米酒。
若桜町と言えば若桜鉄道が有名ですが、
若桜鉄道に乗って行く若桜駅の近くに太田酒造場さんがあります。
場所柄、冬は真っ白な雪で覆われる若桜町では「日本酒=お燗」。
ですので、地元密着の酒造りを行う太田酒造場さんが造るお酒も、
お燗に向くお酒なのです。
驚くことに、生酒だろうと大吟醸だろうと、おすすめの飲み方は
「ぬる燗」「熱燗」です。

そんな太田酒造場さんが造ったにごり酒が入荷しました。
もちろん、おすすめの飲み方はお燗です!
にごり酒をお燗にするの~?
と驚く方もいらっしゃるでしょうが、
だまされたと思って一度おためしください。
必ずはまります!!
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★辨天娘 純米にごり酒 強力 火入れ26by 1,8L 2,980円<税込>

搾って一年経過していますが、ひや(常温)ではキリリ感が強くてまだ堅い。
しかしながら、お燗をするとあら不思議。
ほっこりした優しい旨味が顔を出し、
口中に柔らかい旨味が広がります。
完全発酵を目指す御蔵さんだけ合って、
ほとんどのお酒は日本酒度が+10近いのですが、
この強力は日本酒度が低め。
しかし酒度こそ低いのですが、酸がかなりあるので、
キレが良く、べったりせずに切れていくコクのある辛口の純米にごり酒
という感じです。

鰯の煮付けを肴に、幸せな晩酌でした。
ぜひお試しください。
にごり酒のお燗も、当たり前に飲まれる日が来ることでしょう。


umazake saves The Earth

by umazake-nariyoshi | 2016-02-05 12:26 | 辨天娘

辨天娘のお勉強

昨夜の業務終了後は、鳥取県若桜町で造られる辨天娘の勉強をしました。

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まずは、純米酒 五百万石 26by 2番娘。
若桜町産五百万石75%精米、日本酒度+3。
クリーミーな香り。若干ナッツ系の香ばしい香りも。
口に含むと、柔らかでなめらかな酸とほのかな甘味。
優しいお米の甘味が口の中を包み込みます。
豊かな気持ちにさせる優しい味わい。
お燗推奨の辨天娘ですが、これはひやでもいけますね!

次に、純米酒 強力 26by 14番娘。
若桜町強力75%精米、日本酒度+4。
スッキリとした酸を感じる香り。
口に含むと、酸が高くシャープで辛い。
日本酒度+4とは思えないくらいの辛口。
まだ酸がほどけていない感じがあるが、
後口にほのかな和菓子様の甘味が心地よい。
お燗にすると酸がほどけて、ツンとした感じが消えて
キレの良いお酒になる。
温度の違いで変わる味わいに改めてびっくり。

次は、純米酒 玉栄 26by 4番娘。
若桜町産玉栄75%精米、日本酒度+8。
しっかりとした酸、まだ渋苦さが残る。
玉栄らしい酸があるものの、玉栄の旨味は、
まだひやの状態では隠れている。
シャープでスッキリした純米酒だったのが、
お燗をすると味にふくらみと甘味が出る。
やっぱ、辨天娘はお燗バイ。
しかしながら、4番娘はすでに完売。

お次は、純米酒 玉栄 26by 16番娘。
若桜町産玉栄75%精米、日本酒度+12。
同じ仕様のお酒ですが、お米の生産者違い、
仕込みタンク違いで利き酒が出来るのは、
贅沢だと思いつつ利き酒。
同じ原料米なのにこんなに味わいが違うのは不思議。
4番娘と違い、口に含むと濃厚な重みを感じつつ、
口の中に酸が広がる。
深みとコクがあって、後口に和菓子様のふくよかな甘味がある。

最後は、純米酒 山田錦 26by 18番娘。
若桜町産山田錦80%精米、日本酒度+10。
今までの呑みやすいイメージだった辨天娘の山田錦ですが、
この18番娘ちゃんは、かなりのしっかり者。
ひやでは、かなりのおてんば娘ですが、
お燗にするとフルボディのお姉さんに変身。

今週末は、大雪が予想されますので、
雪を溶かす様なあっつあつのお燗で、
心も体も温まってください!


umazake Saves The Earth

by umazake-nariyoshi | 2016-01-22 18:01 | 辨天娘

今夜は熱燗!辨天娘 純米 玉栄26by 4番娘

寒いです~。
福岡も昨夜から雪が降り、今朝はうっすらと雪景色が広がっていました。
日中は雪が積もることはありませんでしたが、
吹雪の様に雪が舞っていました。
あ~寒い・・・。
今夜は熱燗に決定ですね!
<店主なるきちの場合は今夜もですが(^^;;・・・>

熱燗と言えば、竹鶴・睡龍などいくつかの銘柄を思い浮かべますが、
今夜のおすすめはこのお酒。
山陰地方と言えば日本海に面した寒い地域。
酒と言えば日本酒で、飲み方はお燗が定番!
ヤマタノオロチ伝説でも知られるくらいお酒にゆかりのある地域です。
その山陰の若桜鉄道で知られる若桜駅のすぐ近くにある酒蔵が太田酒造場さん。
造るお酒全てのお米を地元の契約農家さんと蔵元さんで栽培した酒造好適米を使用。

今日おすすめするお酒は、若桜町の山本さんとおっしゃる農家さんが栽培した
玉栄(たまさかえ)を75%精米して造った純米酒。
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★辨天娘 純米酒 玉栄26by 4番娘 1,8L 2,780円<税込>

玉栄と言えば、しっかりした酸が特徴でお燗に適したお米。
ただ、出来たばかりのお酒はその高い酸が強すぎてツンツンした感じがあり、
熟成させることによって味わいが丸くなると同時に旨味が増してくる。
そんな印象を持っています。
もちろん今回もそう思って呑んでみたのですが・・・
驚きました!
26byの一年未満のお酒なのに、今の状態でも十分に旨い!
のです。

優しく柔らかい酸とふくよかな旨味、そして辨天娘らしい
和三盆の様な癒される甘味が後口に広がります。
この寒気は、辨天娘で癒してください(^^)


umazake Saves The Earth

by umazake-nariyoshi | 2016-01-19 18:42 | 辨天娘