福岡県福岡市城南区にある庶民派地酒専門店 酒庫なりよしの旨酒日記


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秋鹿酒造さんからの限定品


大阪府豊能郡能勢町の秋鹿酒造さんから限定品が入荷!
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初めてリリースされる新商品です!!
純米吟醸の生酒で、限定5000本の春限定酒。
数量限定につき、お早めにv(^^)v

★秋鹿 純米吟醸 限定 春出し 生酒 1,8L 3240円(税込)

# by umazake-nariyoshi | 2019-02-16 13:07 | 秋鹿

春の天狗桜【限定品】が入荷しました!


毎年人気のこの焼酎「春の天狗桜25度👺🌸」が入荷しました!
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鹿児島県市来串木野市にある白石酒造さんが造る限定品です。
蔵元兼杜氏の白石君が、毎年試験的に造っている芋焼酎で、テーマを持って芋や麹・酵母を工夫しながら仕込んでいます。
レギュラーの天狗櫻同様に濃厚な旨みがありながらスマートな飲み口が印象的!!
年に一回の出荷商品のため、なくなり次第完売となります。
まとめ買いのお客様もいらっしゃいますので、ご興味のある方はお早めに、是非一度おためし下さい。

# by umazake-nariyoshi | 2019-02-14 10:35 | 焼酎

【限定品】秋鹿 千石谷は旨かった!


一昨日は、大阪府豊能郡能勢町にある秋鹿酒造さんの「秋鹿 純米吟醸 倉垣千石谷 霜柱 無濾過生原酒 30by」で晩酌!
このお酒は、一年に2回だけ発売される限定品です。
 ※1回目は今の時期に無濾過生原酒、2回目は秋に火入れとして発売されます。
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冷蔵庫から出して開栓直後の印象は、数値のわりには甘味とスッキリ感がある。そして透明感のある甘み。この甘味は生酒特有の甘味ですね!
しかしながら、品温が上がってくると辛さを強く感じるようになる。なんだか、余分なもの、余分な贅肉をそぎ落としたようなシャープでキリッとした古き良き秋鹿らしさを感じますね。
秋鹿らしい切れ味抜群の辛口純米吟醸の生酒で、素晴らしい食中酒です(^^)
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そして昨夜は秋鹿 千石谷の2日目。
一昨日に開栓した後は、冷蔵庫ではなく常温の冷暗所で保存。この寒さですので、室内でも10度以下につきお酒の品温はあまり高くはありません。冷温だとそれほど感じなかった吟醸香ですが、常温だと吟醸香を感じます。やはり純米吟醸ですね、そしてさすが秋鹿さんらしい上品な吟醸香です。
お酒の品温が違うのですが、前日と比べてまろやかに感じます。

そして驚いたのは、お燗をしても美味しいんです。
本当に食中酒にもってこいですね!
サツマイモ、ブロッコリー、牛肉の切り落としの煮物にぴったりと合いました!

冷温も良いですがお燗も美味しい純米吟醸、お燗も美味しい生原酒です!!
さすが秋鹿(^^)v

★秋鹿 倉垣千石谷 霜柱 無濾過生原酒30by 1,8L 3888円(税込)

# by umazake-nariyoshi | 2019-02-08 11:51 | 秋鹿

秋鹿さんの限定酒が入荷しました!


大阪府豊能郡能勢町の地酒 秋鹿酒造さんから【限定酒】が入荷しました!
秋鹿さんと言えば、
昨年秋にNHKのテレビ番組「鶴瓶の家族に乾杯!」で紹介されて話題になりました。
俳優の三浦春馬さんが秋鹿好きで、たっての希望で酒蔵を突撃訪問した様子が放送ましたね。

その秋鹿酒造さんが、お酒を搾る際に少量だけ瓶詰めされる新酒生原酒が「秋鹿 山廃純米 槽搾直汲」です!
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口に含むとチリチリしたガス感がありフレッシュな上に、甘酸渋辛苦の旨味があって飲みごたえのある無濾過生原酒。
今年は伸びのある柑橘系の酸が優しくて全体的にソフトで飲みやすく仕上がっています。

原料米は、秋鹿酒造さんが自ら栽培した無農薬栽培の山田錦を使用!
そうです、秋鹿酒造さんはお米から作り、そしてそのお米でお酒を造る珍しい酒蔵なのです。

山廃が苦手な方も美味しく飲める高品質な酒造りを体感してみてください。
酒蔵で搾りたての新酒を飲むのと同じような状態のお酒が、瓶に詰まっています。
魚料理はもちろんですが、焼き鳥や水炊きなどにも相性良し!!

★秋鹿 山廃純米 槽搾直汲 1.8L 3456円(税込)

# by umazake-nariyoshi | 2019-01-31 11:53 | 秋鹿

日本酒業界のスーパーフード!

造り酒屋さんでは、酒造りが真っ最中です。
一般的には、半年以上のブランクを埋めるために手慣らしの意味や、その年のお米の出来や特徴をつかむために、地元用のお酒(普通酒や本醸造酒、純米蔵の場合は純米酒)から仕込みを始めるところが一般的です。
その後に特定名称酒へと移っていき、一年の中でももっとも寒い時期に大吟醸仕込みが行われますが、その前に仕込まれたお酒はすでに搾りが終わっています。
日本酒は、米・米麹・水を使い酵母菌によるアルコール発酵によって、『もろみ』というお粥状のものを造ります。
そのもろみを搾って液体と固形物に分離します。これが上槽(じょうそう)という行程です。
その分離された液体が日本酒で、固形物が酒粕ということになります。
昨年末から始まった酒造りで、すでにその液体が新酒として販売されていますが、同時に生まれた酒粕も町の酒屋さんに売られている頃でしょう。

実は、その「カス」といわれる酒粕がすごいのです!
まさに“スーパーフード!!”
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アルコールが残存しているのと、独特の風味と食感のために、粕漬けの用の酒粕や甘酒、粕汁くらいしか利用法として一般的ではなかった酒粕ですが、最近はホワイトクリームやケーキなど、料理のバリエーションが広がっています。

しかしながら、アルコールや独特の風味があるのに、なぜそこまで注目されるのでしょうか?

実は実は、酒粕の効能がすごい!!
酒粕の栄養分には、タンパク質・葉酸・食物繊維・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB5・ビタミンB6がたっぷり含まれていて、
●コレステロールの低下
●代謝のアップ
●便秘の解消
●善玉菌を増やし、腸内環境を整える
●美容効果
●ガン細胞の抑制
●抗うつ効果
●アレルギー体質の改善
●健忘症の予防
●骨粗鬆の予防
●肥満の抑制
などに効果があるといわれているのです。

ただし、アルコールが残っているので子供に食べさせるには注意が必要です。
量を調整したりアルコールを飛ばしたりして使用してください。

昔は、甘酒や粕汁くらいしか利用方法が知られていませんでしたが、最近はいろいろな料理方法が誕生しているようなので、料理方法についてはインターネットで検索してください。
我が家では、朝のみそ汁に少量入れたり、パウンドケーキや棒状のクラッカーを作っていました。
あるイタリアンのお店さんでは、チーズを漬け込んでいらっしゃいましたし、とある居酒屋さんではペースト状にしてホワイトソースに使われていました。
主役としては難しいでしょうが、食材の脇役として大活躍しそうな酒粕。
ぜひ、このスーパーフードをおためしください。

今なら、酒庫なりよしにおいしい酒粕ございま~す!

# by umazake-nariyoshi | 2019-01-29 15:00 | 地酒

春霞・秋鹿の限定酒が入荷しました!

秋田県美郷町の銘酒「春霞(はるかすみ)」さん、大阪府能勢町の銘酒「秋鹿」さんから、限定品の新酒生酒が入荷しました!
人気の春霞 栗ラベルと昨年秋放送の「鶴瓶の家族に乾杯」に、三浦春馬さんの大好きなお酒として紹介された秋鹿さんの新酒&おすすめ酒です!!
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★春霞 栗ラベル 白 酒こまち 純米吟醸 1,8L 3240円(税込)
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★秋鹿 純米吟醸 倉垣千石谷 霜柱 無濾過生原酒 1,8L 3888円(税込)
★秋鹿 山田錦 山廃純米 槽搾直汲(無濾過生原酒) 1.8L 3456円(税込)
★秋鹿 山田錦 山廃純米 火入原酒 29by 1,8L 3456円(税込) 

# by umazake-nariyoshi | 2019-01-28 12:12 | 春霞

熱燗なら「辨天娘」

ここ数日は天気がよく日中は比較的暖かい福岡です。
しかしながら、朝晩はよけいに寒く感じますね。
そんな日は、体を温めてくれる熱燗がいいですよね~!
ジワ~っと口から喉を通りおなかの中に入っていく熱燗は、口の中から旨味が染み渡ります!!

そして、おでんや鍋などの冬の料理は、熱燗に合う料理ばかりです。
さらに、熱燗は体の免疫力を高めるので、大流行しているインフルエンザや風邪になりにくいという上に、悪酔いしにくいというおまけまで付くというスーパーな飲み方!!
そんなスーパーな飲み方の熱燗ですが、お燗に合うお酒もたくさんございます。
そんな中、お勧めしたいお酒がこのお酒。

鳥取県八頭郡若桜町にある太田酒造場さんが造る「辨天娘(べんてんむすめ)」。
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若桜鉄道で知られる若桜町の地酒で、そのままだと堅い印象ですがお燗をするとびっくりするくらいふくよかでふくらみのある味わいになります。

酒庫なりよしでは、お米違いで4種類(強力・玉栄・山田錦・五百万石)の純米酒を定番に、生もと純米酒 玉栄と純米大吟醸 山田錦、新酒の五百万石 純米生にごりがございます。
純米酒や生もと純米酒はもちろんですが、新酒の生にごりや純米大吟醸の飲み方もお燗がおすすめなのが辨天娘なのです。
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今夜は、熱々のおでんと熱々の辨天娘で乾杯はいかがでしょうか(^^)v

★辨天娘 五百万石 純米酒 28by 1,8L 2780円(税込)
★辨天娘 山田錦 純米酒 28by 1,8L 2880円(税込)
★辨天娘 玉栄 純米酒 28by 1,8L 2780円(税込)
★辨天娘 強力 純米酒 28by 1,8L 2980円(税込)
★辨天娘 玉栄 生もと純米酒 27by 1,8L 3500円(税込)
★辨天娘 山田錦 純米大吟醸 29by 1,8L 5650円(税込)
★辨天娘 五百万石 純米酒 生にごり 30by 1,8L 2780円(税込)


# by umazake-nariyoshi | 2019-01-25 10:54 | 辨天娘

大治郎 生もと3兄弟が入荷!

滋賀県東近江市の畑酒造さんから「大治郎」シリーズの生もと三兄弟が入荷!
精米歩合、使用酵母、仕込方法は全て同じで、純粋に原料米の違いだけのお酒です。
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日本酒の原料はお米。
左から
・大治郎 生もと純米 吟吹雪 1,8L 2916円(税込)
    地元の百姓グループの方々に作っていただいた吟吹雪を使用。
    60%まで精米して7号酵母で仕込んだ生もと純米酒です。  
    日本酒度+3 酸度2.3
    まろやかな柑橘系の酸とほのかに広がるふくよかな甘み。
    後半から渋みと苦みが味を引き締める。
    開栓二日目には柔らかさが増し、渋みと苦みが和らぐ。
・大治郎 生もと純米 山田錦 1,8L 3132円(税込)
    日本酒度+3 酸度2.5
    地元の百姓グループの方々に作っていただいた山田錦を使用。
    60%まで精米して7号酵母で仕込んだ生もと純米酒です。
    柑橘系の芳醇な酸と濃厚な旨味が広がります。
    吟吹雪ほどはない渋味と苦みが味を引き締めます。
    開栓二日目はふくよかさと円やかさが増し、渋味と苦みは和らぐ。
・大治郎 生もと純米 渡船六号 1,8L 3132円(税込)
    日本酒度+3 酸度2.1
    地元の百姓グループの方々に作っていただいた渡船を使用。
    フワリとした柔らかな口当たり。
    綿菓子のように柔らかく、ふくよかで優しい旨味があります。
    渋苦さは少しある程度でそれほどきになりません。
    開栓二日目には柔らかさが増していました。
3種類とも生もと純米ですが、冷温・ひや(常温)でもおいしく飲むことができます。でもやはり、お燗にするとさらにおいしく飲むことができるのは、やはり生もとだからでしょうか。

同じ造りと同じ仕込みで、偶然にも日本酒度は3種類とも+3ですが、お米が違えば味が違うのは当然の話し。
それぞれの味の違いを、ご自身の舌でお確かめください!

また、生もと純米の割に価格はお手頃ですね。
お燗はもちろんですが、ひやでもいける生もとです





# by umazake-nariyoshi | 2019-01-24 12:00 | 大治郎

福岡で一番歴史のある酒蔵の新酒が入荷!

福岡県で最も古くて歴史のある酒蔵の大賀酒造さん(筑紫野二日市)が造る、純米吟醸の新酒生酒です。
高級感のあるラベルが興味を引きます。
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9号酵母の穏やかな香りと上品な酸、地元産の山田錦を60%まで精米した優しい旨味とスッキリした口当たりは、福岡のお酒とは感じないようなやや辛口のお酒に仕上がっています!
搾りたての無濾過生原酒ですが、粗さはさほど感じずにフレッシュな印象で、飲みあきしない良いお酒ですね(^^)
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新酒生酒ですので、もちろん限定品です!!

★大賀 純米吟醸 無濾過生原酒 1,8l 3132円 720ml 1566円(税込)





# by umazake-nariyoshi | 2019-01-21 17:10 | 大賀

どちらの綾花がお好きですか?

福岡県を代表する銘酒の「旭菊」さんには、綾花(あやか)と言う純米酒があります。
実は、綾花には2種類あるのです。
今では一回火入れの「瓶囲い」の綾花と、二回火入れの綾花。
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昨今は冷たく冷やして飲む飲み方が多いので、フレッシュさが残る一回火入れが主流のようですが、燗酒好きには二回火入れがおすすめです。
味わいが落ち着いているのでお燗すると、花が開くように旨さが膨らみます。
飲み比べてみるのも楽しいですね(^^)

あなたは、どちらがお好みですか?

★旭菊 綾花 純米 瓶囲い 1,8L 2808円(税込)
★旭菊 綾花 純米 1,8L 2808円(税込)


# by umazake-nariyoshi | 2019-01-18 11:35 | 旭菊