福岡県福岡市城南区にある庶民派地酒専門店 酒庫なりよしの旨酒日記


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淡路島の都美人酒造さんへ

博多駅から新幹線に乗り2時間36分で兵庫県三ノ宮に到着。
そこから高速バスに乗り1時間12分で榎列(えなみ)着。
途中に、京都の平安神宮、広島の宮島にある厳島神社と並ぶ日本三大大鳥居に上げられる
「おのころ島神社」で参拝し
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榎列から約40分歩いて都美人酒造さんに到着。
実はこの都美人さん、5年ほど前から注目していた御蔵さんで、
その間に何度もお酒を購入して飲んだお酒。
いつも旨くて姿勢がぶれない御蔵さんです。
ようやく、このタイミングで取り扱いが始まりました。
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7月にご来店いただいた山内杜氏と営業の松野さんに、淡路島と都美人酒造さんの事を教えていただきました。
なるほど・・・淡路島のお酒だからこの酒造りとあの味わいですか。
地酒と言う言葉がピッタリ当てはまるお話しに納得!
これからの都美人についてもお聞かせいただきました。
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そして蔵見学。
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麹室は圧巻でした!
初めて見る麹室で、都美人さん特注品の室は、贅沢なスペースと温度管理がバッチリ出来る優れものです。
どうやらこの麹室は、山内杜氏のたっての要望で出来上がったようです。
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酒母タンク(もとおけ)は全部で15本と多いですが、製造量の6割が山廃仕込みなので
これくらいの数が必要だそうです。
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桶や暖気樽は、山廃仕込み用と速醸仕込み用で完全に使い分けされています。
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搾りはヤブタ式と天秤搾りを、お酒の酒類によって使い分けているそうです。
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都美人酒造では、もともと山廃仕込みに力を入れている酒蔵です。
その理由は淡路島の生活環境と関係しています。
前杜氏が引退するときに、蔵元さんが次期杜氏を探す条件としてあげたのが
山廃を造れる杜氏だそうです。
そこで話が迷い込んだのが「酒造りの神様」。
その「酒造りの神様」の元で酒造りを学んでいたのが山内杜氏で、
山内杜氏に白羽の矢が立ちました。
北陸出身の山内杜氏が淡路島の地で杜氏として酒造りを初めて6年。
最初は大変なご苦労があったようです。
それを乗り越え、大量生産から少量高品質生産へと転換し、
造りを工夫しながら、ようやく自分のリズムで造りが出来るようになり、
シャープでキレがよい山廃造りのお酒が出来上がりました。

これからの寒い季節、温かい料理を食べながらあたたかい都美人の燗酒を飲んでみてください。
広大な淡路島の大自然のように静かで壮大で、それでいて味わい深くてシャープでキレのある都美人。
まさに隠れた銘酒!!
九州では酒庫なりよしを含めた2軒の酒販店、福岡では酒庫なりよしだけが特約店になっている貴重なお酒です!
要チェック!!
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★都美人 山廃純米原酒 茶ラベル 1,8L 2700円(税込)
★都美人 山廃特別純米 紺ラベル 1,8L 3132円(税込)
※蔵の在庫はほとんど完売状態の注目蔵ですのでお早めに。

umazake Saves The Earth

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by umazake-nariyoshi | 2017-11-15 15:40 | 酒蔵見学

杜氏さんがご来店!

兵庫県の淡路島より「都美人」醸造元の山内杜氏さんと
営業担当の松野さんが御来店されました。
近々、新しい「都美人」が入荷します!
山内杜氏は、なんと・・・酒の神様のお弟子さんだった!
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umazake Saves The Earth

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by umazake-nariyoshi | 2017-07-04 14:47 | 都美人