福岡県福岡市城南区にある庶民派地酒専門店 酒庫なりよしの旨酒日記


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夏酒 入荷第1号!

早いもので5月も半ば。
昨日は、「睡龍」「生もとのどぶ」を造る
久保本家酒造の加藤杜氏がご来店されました。
ありがたい事に、毎年5月になるとお店に来ていただきます。

5月と言えば暦は夏ですね。
今年も夏酒が入荷しました!
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今年の第一号は、秋鹿のひや‼️
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さっぱりした夏仕様の秋鹿を、ご堪能ください、

★秋鹿 純米生貯蔵酒 ひや 1,8L 2,700円 720ml 1,296円(税込)

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# by umazake-nariyoshi | 2017-05-16 12:33 | 秋鹿

超辛口 入荷~!

人気上昇中の中島屋酒造場さんから、
カネナカ 生もと純米 超辛口 無濾過生原酒(山口県)が入荷しました!
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日本酒はなんと…+17もあるキレッキレの超辛口です‼️
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も・ち・ろ・ん限定品です(^^)

★カネナカ 生もと純米 超辛口 無濾過生原酒 
     1,8L 3,402円 720ml 1,701円(税込)

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# by umazake-nariyoshi | 2017-05-15 18:57 | カネナカ・中島屋

醴泉の会

昨日は休業日をいただいて、岐阜県養老町にある玉泉堂酒造様が
毎年開催している「醴泉(れいせん)の会」に参加してきました。
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「醴泉の会」は、取引先である酒販店とそのお客様である飲食店様を
対象とした会で、まず研修会が行われます。
社長や杜氏さんの話があり、今期の酒造りの報告や以前との改良点の説明、
そして来期の改善点とチャレンジ方針を、じっくりと時間を掛けて話を聞きました。
その後は、醴泉の全ラインナップの利き酒があります。

冒頭に、社長が
「最近、また香り系のお酒が主流になってきましたが、
醴泉は香り系の酵母は使わずに、オーソドックスな9号酵母を使った
酒造りを行っていきます」
というような話をされましたが、まさに同感です。

「醴泉」の目指す酒は、
垢抜けて、品格のある酒。
優しくて、清らかな透明感を持った旨味を感じられる酒。
です。
 
また、酒造りの基本方針として、
原料の選択からお客様のお口に致まで、全てが酒造り
再現性の確立 理論・経験+数値化(デジタル化)

今でも十分に旨いお酒ですが、醴泉さんは毎年なんらかの改善を行い、
より旨いお酒を目指す素晴らしい酒蔵です。
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今期は原料処理の見直しをして、今まで以上の蒸米に仕上げることが出来たそうです。
それは原料米の選択と処理方法からはじまり、
精米・洗米・浸責・蒸米までの行程を見直すことにより
実現しました。
自社の精米機2台による精米の改善は、
今までメインに使っていた全自動洗米機中心から、
今や上級酒用の洗米で主流となりつつあるウッドソンの洗米機を導入。
さらに上質で出来具合が良くなる様に改良して、
人手と手間がかかるけども改善した結果、今期は今までにないほど素晴らしい蒸し米に仕上がったということでした。
そうなると、麹米や酒母、そしてもろみ管理の場面でもいい結果が生まれたそうです。
それは、醴泉の目指す「透明感」「清らかさ」に繋がります。

原料米で言えば、今期は富山県南砺産の雄山錦は芯白大きくて素晴らしいそうです。
久しぶりの参加でしたが、醴泉さんの真摯に酒造りに向き合い姿勢と
旨いお酒を造ろうとする思いが心に響きました。
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その後は、醴泉ブランドフルラインナップ27by・28byの利き酒です。
研修会の内容通り28byは透明感がありとても良い出来映えでした。
大吟醸に関しては、酒質は高いものの28byはまだ若い状態で、
一年経過した27byの方が味わい深くて、現時点では27byが良いですね。
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短い時間でしたが、とても有意義な時間でした。
玉泉堂酒造様、ありがとうございました。

★醴泉正宗 純米大吟醸 中汲み 1,8L 10,800円  720ml 5,400円(税込)
★蘭奢待 大吟醸 1,8L 8,532円  720ml 4,180円(税込)
★醴泉 純米大吟醸 1,8L 5,500円  720ML 2,700円(税込)
★醴泉 純吟 山田錦 1,8L 3,780円(税込)
★醴泉 純米 山田錦 1,8L 3,078円  720ML 1,533円(税込)
★醴泉 純吟 雄山錦 1,8L 2,765円(税込)

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# by umazake-nariyoshi | 2017-05-12 16:28 | 醴泉

11日(木)は臨時休業

明後日の11日(木)は、都合により臨時休業になります。
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ご迷惑をお掛けいたしますが、よろしくお願いいたします。

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# by umazake-nariyoshi | 2017-05-09 12:37 | 営業案内

営業中~~

GWはいかがお過ごしでしょうか?
酒庫なりよしは、昨日・一昨日と連休をいただきましたが、本日から営業再開しております。
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GWは、BBQ🍖をされる方も多いことでしょう。
焼肉と言えばこのお酒🍶
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「生もとのどぶ」と「大和のどぶ」ですね!
そのまま飲んでも良し👌お燗にしても良し👍
さらに、炭酸で割って「どぶソーダ」にしても良し(^^)v
皆様のご来店を心より雄町申し上げます。

★大和のどぶ 1,8L 2,674円<税込>
★生もとのどぶ 1,8L 3,291円<税込>

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# by umazake-nariyoshi | 2017-05-05 12:18 | 睡龍・生もとのどぶ

GWの営業案内

早いものでもうGW。
今年も1/3が過ぎましたか・・・早いですね~。
遅くやってきた春は駆け足で駆け抜けていった感があり、
すっかり初夏の暑さの福岡です。

GWの営業は下記の様になっております。
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3日(水)・4日(木)は連休いたします。
4/29(土)・5日(金)は、10時~19時の営業です。
よろしくお願いいたします。

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# by umazake-nariyoshi | 2017-04-28 11:43 | 営業案内

再入荷!カネナカ 超辛口!!

山口県周南市より、カネナカ 生もと純米 超辛口 火入れが、久しぶりに入荷しました!
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人気酒だっただけに、再入荷がとても嬉しかね〜‼️
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★カネナカ 生もと純米酒 超辛口 火入れ 1,8L 3,024円(税込)

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# by umazake-nariyoshi | 2017-04-18 11:22 | カネナカ・中島屋

駐車場のご案内

駐車場のお知らせです。
以前は店舗の裏が駐車場でしたが、工事のために使用できなくなりました。
その後、店舗横にあった赤いコンテナ倉庫が無くなり新しく駐車場となってため、
その駐車場の1〜5番を確保しましたのでお知らせいたします。
これからはそちらに駐車していただきますよう、
お願い申し上げます。
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皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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# by umazake-nariyoshi | 2017-04-13 18:42 | 営業案内

話題の残心から超辛純米 袋搾りが数量限定で出ました!

現在、人気急上昇中の残心シリーズから、超辛純米 袋搾り無濾過生原酒が入荷しました
‼️
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今年は綺麗な超辛の袋搾りとなっています。
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スルスルと飲み過ぎると要注意(^^)本数に限りがありますので、お早めに!

★残心 超辛純米 袋搾り無濾過生原酒 1,8L 3,091円(税込)

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# by umazake-nariyoshi | 2017-04-13 10:47 | 九州菊

いざ、出陣!

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# by umazake-nariyoshi | 2017-04-08 18:48 | 香住鶴