福岡県福岡市城南区にある庶民派地酒専門店 酒庫なりよしの旨酒日記


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身体に優しい夏燗!

6日(火)に梅雨入りした九州地方ですが、
昨日・今日は好天に恵まれて気持ちの良い福岡です。
週間天気予報を見ても、梅雨の本番は今月の中旬以降でしょうか?

梅雨の蒸し暑さからくる体のだるさやジメジメしたうっとうしさは苦手です。
ついつい冷たい飲み物に走ってしまいがちですが、
それじゃ逆に体調を崩してしまいます。
昔の人はよく言ったものですね~。
「暑いときには熱い飲み物を飲みなさい」って!
温かくした燗酒は、アルコールの消化吸収が早く、
体を温めて血流を良くし、食欲を増進します。
暑いからといってビールばかり飲んで料理を食べない人がいますが、
身体にも負担がかかる上に悪酔いするパターン。

居酒屋さんでの飲み会ならば、
野菜、お刺身、肉、魚などをバランス良く食べながら
幅広く料理に合わすことが出来る燗酒を飲めば、
料理もお酒も美味しいし、身体も喜ぶことでしょう!
家飲みもしかり!!

先日入荷した「香住鶴 生もと純米酒」。
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手間のかかる「生もと造り」の純米酒なのですが、
価格はなんと一升詰で2千円ちょいの財布に優しいお値段。
さらにあなどるなかれ!この価格でこの味わいは反則です。
そして見た目も旨そう。
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ひや(常温)でも旨いのですが、さらにお燗をつければ滋味深い味わいに
ノックアウトされること間違いなしの旨酒!!
晩酌にもってこいのお酒ですね。
パーカーさん風に言えば、
“貨車で買うべき日本酒だ!”
って感じですね(^^)

ちなみに
「この日本酒、ワインみたーい」
というお酒ではありませんのでお間違えなく(^^;;

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# by umazake-nariyoshi | 2017-06-09 11:23 | 香住鶴

人気の田んぼラベル!

名水百選に選ばれている地下水が湧き出る秋田県仙北郡美郷町。
その地下水をふんだんに使用して造られるお酒が銘酒「春霞(はるかすみ)」です。

蔵の息子さんである栗林直章さんが酒造りの責任者になって数年が経ちましたが、
最近の「春霞」の酒質向上は目を見張るものがあります。
旨さはもちろんですが、安定感もピカイチ!

数年前から一部に使っていた香り系のAK酵母(15号・1501号)の使用を止め、
熊本酵母(9号)と亀山酵母(自社選抜酵母)での酒造りを選択しました。
流行の香り系酵母を使用しないと言うことは全国新酒鑑評会での金賞が取りにくいことを意味します。
すなわち「春霞」の目指すお酒は金賞受賞酒ではなく、バランスの取れた飲んで旨い食通酒ということでしょう!!

そんな中、今年も人気のお酒が入荷しました。
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田んぼラベルの純米吟醸 夏酒です。
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穏やかな吟醸香としっかりした柔らかい酸、
ふくよかな旨味をお楽しみください。
人気酒ですので早期完売の際にはご容赦ください。

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# by umazake-nariyoshi | 2017-06-08 12:57 | 春霞

番外編

九州地方は昨日に梅雨入りしました。
博多祇園山笠の追い山が終わるまでのこれからの一ヶ月半は、
うっとおしい時期ですね。

そんな中、「夏酒」と称される夏向きの日本酒が棚をにぎわせています。
先日入荷したこのお酒がすばらしい!
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生原酒だけど、飲み口が重くない純米生原酒です。
通常の生原酒はアルコール度数18%以上がほとんどですが、
この生原酒がアルコール度数16%と低め。
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企業秘密なので詳しい製法はわかりませんが、
口にすると、ジュワッとした酸とふくよかな旨味、
それでいて生原酒の重たさと濃さがなく
スッキリした後口なのです。

野菜や魚の天ぷらに相性良し!
これで暑い夏を乗り切ろうー!!

★花垣 槽しぼり 純米無濾過生原酒 番外編 1,8L 2,808円(税込)

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# by umazake-nariyoshi | 2017-06-07 12:45 | 花垣

人気の夏酒が入荷!

人気の夏酒が入荷しました❣️
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人気商品!限定品‼️
につき、
予約や取り置きはお受けいたしかねます。
お早めにゲットして下さいm(__)m

umazake Saves The Earth

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# by umazake-nariyoshi | 2017-06-03 12:20 | 地酒

飲み頃・飲み時

閉店作業中にビールを飲んで、夕食の時は冷温または常温の日本酒でスタートし、
その間に湯煎した燗酒で晩酌をするのが最近のパターン。

先日は、昨年の11月に発売された「酒屋八兵衛 山廃純米 伊勢錦」を開栓。
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実はこのお酒、発売された時は酸が強すぎるのとお酒が硬すぎて、
店に出す事なく倉庫にしまっていました。

あれから半年が経ち、久しぶりの開栓。
う〜ん、思っていた通りに酸が解けてバリバリ旨くなっていました!
やはりしっかり造ったお酒は、一年寝かせてから旨くなりますね(^^)

さらに、伊勢錦は酒屋八兵衛醸造元である元坂酒造の社長が復活させたお米なのですが、
山田錦の親になるお米の原型だそうです。
山田錦は寝かせると味が上がるお米。
その点も、山田錦を考えると合点がいきますね。
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同じお酒でも飲む時期によって印象は大きく変わります。
半年前に飲んで自分には合わないな・・・
っと想われた方も、今の状態ならきっと酒屋八兵衛を好きになること間違いなし!

ぜひ、夏の燗酒として飲んでいただきたい旨酒です(^^)
本数少ないです。

★酒屋八兵衛 山廃純米酒 伊勢錦 1,8L 2,880円(税込

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# by umazake-nariyoshi | 2017-05-31 12:20 | 酒屋八兵衛

旨いものは旨い!

滋賀県近江八幡にある小さな造り酒屋の畑酒造さん。
地元では創業以来「喜量能(きりょうよし)」という銘柄で愛されている
酒蔵です。

蔵元の息子さんが蔵入りし、当時の能登杜氏から酒造りを学んで
造り上げてきたのが平成9年から発売されたのが「大治郎」という新銘柄。
「大治郎」は創業者の名前であると共に息子さん(大二郎)さんの名前から
命名されました。
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現在は息子さんの大二郎さんが杜氏として酒造りを務めていますが、
ここ数年の酒質向上には目を見張るものがあります。
近年また流行りだしている香り系酵母を使ったお酒ではなく、
地酒本来の旨味と自然な香りが瓶の詰まった味わいは、
毎年苦労しながらも酒造りに向き合い修得した経験と技術による
純米酒本来の深い味わいがここにあります。

有名・無名関係なく
「旨いものは旨い!」
こんな純米酒を多くの皆様に飲んでいただきたいと心底想う
旨酒です!!

★大治郎 純米酒 火入れ 1,8L 2,736円(税込)
★大治郎 純米吟醸 火入れ 1,8L 3,456円(税込)

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# by umazake-nariyoshi | 2017-05-30 11:31 | 大治郎

夏酒!

ガオー虎だぞ〜!高知県安芸市の安芸虎 夏純吟。

バナナ🍌、メロン🍈、さっぱりした口当たりの夏の酒ですね。
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実はこのお酒、酒庫なりよしの提案で誕生したお酒なんです。
なので、妙に愛着を感じます(^^)

夏限定の〝夏酒〟です!

★安芸虎 夏純吟 純米吟醸無濾過(火入) 1,8L 2,938円(税込)

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# by umazake-nariyoshi | 2017-05-25 13:15 | 今日の一本

八八八

全国的に大人気の秋鹿さんから、限定品が入りました!
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酒造好適米の
反錦を
8割精米(精米歩合80%)し、
号酵母(協会酵母)で仕込んだ純米生原酒の一年熟成です。
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8号酵母は協会6号酵母の変異株で、酸が多く濃醇向きなお酒になるそうですが、
淡麗辛口ブームが始まった昭和53年頃に、
時代に合わないと言うことで販売中止になりましたが、
平成17年以降から少数の酒蔵で、使われる様になっているそうです。
酒庫なりよしのおすすめの飲み方は、
ぬる燗か氷を浮かべたロックがオススメです!
食事をしながらお楽しみください。

八八八の末広がりでめでたいお酒です(^^)

★秋鹿 純米生原酒1年熟成 八八八 1,8L 3,600円(税込)

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# by umazake-nariyoshi | 2017-05-24 17:17 | 秋鹿

隠れた実力蔵

福岡では全くの無名と言ってもいいほどの花垣(福井県)ですが、
この旨さ・レベルの高さはなんなのでしょう!?
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柔らかい酸と、ふくよかでマッタリとした旨味、
お米の甘味があるのに甘味が残らずにとても良いキレ!
山廃が好きだとか嫌いだとかを超えているレベルの高さ‼️
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真面目で寡黙な酒蔵ですが、旨いお酒を造る酒蔵です。

★花垣 山廃純米 無濾過生原酒 1,8L 3,078円 720mL 1,544円(税込

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# by umazake-nariyoshi | 2017-05-18 10:49 | 花垣

お客様の口にはいるまでが酒造り!

タイトルに書いたこのフレーズ・・・凄いと思いませんか?
先日、「醴泉の会」に参加した際に蔵元さんの話の中にあったフレーズです。

「お客様の口にはいるまでが酒造り!」

店主なるきちは、ちょっと度肝を抜かれました...。
醴泉さん、すごか~!!
って。

そう言えば、前回参加した時には、飲食店さんの温度管理についても
提案をされていましたね。(詳しくは店頭で)

蔵元さんが、テレビやマスコミが苦手なので、取材は一切お断りされていますが、
やっていることは『本物』の御蔵さんです!
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地方の一銘柄だけに露出が少ない上に、
取引が難しい蔵のため取り扱っている酒販店の数は全国でも極限られた酒販店だけ。
そのため、ご存じない消費者の方々がほとんどでしょう。
おそらく、雑誌やテレビの情報だけでお酒を購入する方にとっては
無名のため「知らない」と全く興味をもたれないことも多いのですが、
世間の話題に流されず、実際に自分の口で確かめる飲み手には
とても支持されている日本酒なのです。
(また、同業他社の評価が高い酒蔵でもあります)

酒庫なりよしがおつき合いさせていただいている飲食店様でも、
「醴泉」を定番で扱われているお店は、美味しい料理を出される評価の高いお店ばかりで、
実際に店主の方が利き酒をして日本酒をセレクトしてあります。
そうそう、あまり宣伝をしていませんが「あそこは美味しいようね!」っと人気のあるお店ばかりですね。
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醴泉さんも、すでに十分旨いお酒なのに、酒造りは毎年改善し研究熱心な姿勢は
取り扱いの飲食店様と共通するところなのでしょう。
味わいもさることながら、派手さはなく穏やかな酒質の中に上品でキレの良い旨さがあるお酒。
和食と共通しています。

最近流行の酵母ではなく、昔ながらの穏やかな酵母から生まれる
飲み飽きしないお酒は、食事をしながら飲み続けられるお酒です。
そして、造りが難しい分、実力が問われるお酒です。
周囲に流されることなく、ぶれない姿勢と、酒造りの取り組みは、
いつもぶれぶれの私としては、見習わなければいけない事ばかり。
そして、何度もリピートされる飲食店様や一般のお客様が多いのも、
「飲み飽きしない」「食中酒」が関係しているのかもしれません。

和食同様にこ醴泉さんの様なお酒が、
もっと多くの皆様にご満足いただける様
酒庫なりよしももっと精進しないといけないと思いました。

ぜひ一度、養老の銘酒「醴泉」をお試しください。

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# by umazake-nariyoshi | 2017-05-17 11:32 | 醴泉