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福岡県福岡市城南区にある庶民派地酒専門店 酒庫なりよしの旨酒日記


by umazake-nariyoshi

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和食系高級飲食店の不思議

今日の福岡は昨夜から降り続いた雨も上がり曇っています。今週いっぱいはぐずついたお天気になりそうです。

お客様と話していて前々から不思議に思っていることが高級飲食店さんの話。
特に日本料理・割烹料亭やお寿司屋さんです。
料理の世界というのは和食も洋食も中華も、腕を身につけるまでに長年の修行を要し、先輩後輩などの上下関係もあり、厳しい世界です。しかし、腕を極めた職人さんの腕前はまさに芸術品!
なのに・・・あれだけ美味しい料理を出しながら、その料理を生かす日本酒がダメのお店が多い。なぜ、料理を勉強するのと同じくらいにお酒の勉強をしないのか不思議です(**)
お客様も「こんなまOOじゃなくて、もっと旨い日本酒置いてよ。あそこに行けば買えるから。と何度も言うけどダメなんだよね。料理は美味しいけどお酒がダメ。結局自分で持っていかないと行けないんだよね」と言われます。店主なるきちも全くの同意見!「もったいないですよね~!!」
和食系高級飲食店の不思議_c0115019_12383325.jpgそんなやりとりをしながら石川県の銘酒「菊姫 山廃純米無濾過生原酒」を持ち込んでのキープ用にお買いあげいただきました。
そんな気の利いたお店が少ないだけにビジネスチャンスなんですけどね・・・。
菊姫 山廃純米無濾過生原酒 1,8L 3,500円 
720ml 1,800円

庫なりよしの場所はこちら→酒庫なりよしマップ
※酒庫なりよしはお酒のことを考えて暖房をいれていません。店内は寒いので暖かい服装でご来店下さい。
by umazake-nariyoshi | 2009-03-03 12:40 | 飲食店様商売繁盛